[发明专利]一种营养保健腐竹及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种腐竹，具体涉及一种具有营养保健作用的腐竹及其制备方法。

背景技术

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

现有方法制作的腐竹营养元素比较单一，缺乏创新，而且对于患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用的。因此，在腐竹中添加有益成分，提高腐竹保健品质，才能更好的满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的不足，本发明提供了一种营养保健腐竹及其制备方法。本发明生产的腐竹，风味独特，口感润滑，具有美容抗衰老、治疗贫血和清热解毒等功效，对肾功能不全者副作用少。

为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：

1.一种营养保健腐竹，由如下原料重量份制成：黄豆70-75份，黑豆15-20份，新鲜龙眼果肉提取液4-5份，新鲜金银花提取液2-3份，辣木嫩叶提取液1-2份。

2.进一步地，所述的一种营养保健腐竹，由以下步骤制成：

（1）选新鲜龙眼果肉压榨，残渣和榨汁加水煮沸3-5分钟，加水量为新鲜龙眼果肉70%，过滤得新鲜龙眼果肉提取液；

（2）选新鲜金银花清洗晒干，粉碎成60目网筛后加水煮沸3-5分钟，加水量为新鲜金银花150%，过滤得新鲜金银花提取液；

（3）选辣木嫩叶清洗晒干，粉碎成60目网筛后加水煮沸5-7分钟，加水量为辣木嫩叶130%，过滤得辣木嫩叶提取液；

（4）选饱满的黄豆和黑豆，去衣，用清水浸泡5-10小时，至豆肉浸透膨胀，制成豆浆；

（5）将豆浆与新鲜龙眼果肉、新鲜金银花和辣木嫩叶提取液混合均匀，得到混合浆液；

（6）将混合浆液煮熟，过滤，加热至75-85℃，15-20分钟后作冷却处理，提取上层皮状薄膜物质，放置到腐竹成型模具，在80-90℃的条件下烘干即可。

本发明各原料的作用如下：

黄豆，学名：Glycine max (Linn.) Merr.，又名大豆，营养全面而丰富，蛋白质含量高，质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。黄豆脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，还具有降低胆固醇的功效。黄豆渣中的膳食纤维具有促进消化和排泄固体废物的作用。

黑豆，学名：Glycinemax（L.）merr.，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，具有降低胆固醇，补肾益脾，祛痰止喘，美容抗衰老和排毒减肥等功效。

龙眼，学名：Dimocarpus longan Lour.，又称桂圆，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质和维生素等，含铁量比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。

金银花，学名：Lonicera japonica Thunb.，又名忍冬，性寒，味甘，其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒和化脓性扁桃体炎等。金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、护肝、抗肿瘤、解热、止血、补虚疗风、抑制肠道吸收胆固醇等。

辣木，学名：Moringa oleifera Lam.，又称鼓槌树，其叶为椭圆形、宽椭圆形或卵型，无毛，嫩叶可做蔬菜。辣木叶片富含多种矿物质、维生素、氨基酸、抗氧素和矿物质等，具有降高血压、高血脂和高血糖的作用，预防癌症、肿瘤和糖尿病，增强免疫力，保护胃黏膜，提神醒脑，增强消化，颐养脾胃，消除疲劳，促进睡眠，消除便秘，促进愈合伤口，保护眼睛提高视力，改善贫血，提高记忆力，平衡人体皮肤色素和美容等功效。

综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下积极效果：

本发明生产的腐竹，风味独特，口感润滑，具有美容抗衰老、治疗贫血和清热解毒等功效，对肾功能不全者副作用少。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实 施例。

实施例1