[发明专利]一种挂面生产中的二次熟化工艺

权利要求书

1.一种挂面生产中的二次熟化工艺，其特征在于：具体步骤如下：

(1)、配料：小麦面、药汤，其重量比为50:1；

(2)、和面：向小麦面的内部加入药汤，搅拌制成面团；

(3)、静置熟化：将(2)中的面团放置在湿度为60％以上的环境下熟化；

(4)、一次压延：将(3)中熟化后的面团压延至0.6-1㎝厚的面皮；

(5)、二次熟化：将(4)中的面皮通过输送带送入隧道式熟化箱内，熟化箱内部的湿度维持在60％以上，经过15-20分钟后完成二次熟化；

(6)、二次压延：将二次熟化后的面皮压延至1㎜厚的面皮；

(7)、切条、烘干：将(6)中的面皮进行切条处理，然后对切条后的面条在55℃-60℃的环境中烘干；

(8)、切断、包装：将烘干后的面条进行设定长度的切断，然后再进行称重包装。

2.根据权利要求1所述的一种挂面生产中的二次熟化工艺，其特征在于：所述的步骤(1)中，所述隧道式熟化箱包括传动电机、传送带、蒸汽加湿管、两端开口中间密封的熟化箱体。

3.根据权利要求1所述的一种挂面生产中的二次熟化工艺，其特征在于：所述的步骤(1)中，所述药汤的配料成分为：苍术10g、黄柏8g、牛膝15g、淮山15g、薏米仁20g、桑寄生15g、扁豆20g、茯苓15g、砂仁10g、槟榔8g。

药汤的制作步骤为：

(1)将苍术10g、黄柏8g、牛膝15g、淮山15g、薏米仁20g、桑寄生15g、扁豆20g、茯苓15g、砂仁10g、槟榔8g一起放入砂锅的内部；

(2)向砂锅内部加入一定量的凉水对中药进行浸泡：

(3)将中药浸泡半小时后对砂锅进行加热，在中药熬开之前用大火，熬开之后转为小火慢慢熬，小火熬制大约20分钟：

(4)熬制完成后，将砂锅内部的药渣滤掉得到药汤。