[发明专利]一种焖子的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种焖子的配方及制作方法。

背景技术

焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，定州人"上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子"。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。

但是随着人们生活节奏的加快，食品的制作都越来越趋向于简易化，不仅使得食材本身的营养流失，也使口感大打折扣。

发明内容

本发明提供一种焖子的配方及制作方法，以解决上述背景技术中提出的制作过程简易，影响口感的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种焖子的配方，所述的配方包括绿豆、水、混粉、麻豆腐、沉淀老浆。

所述的配方包括0.5-1.5斤绿豆、2-4斤水、0.5-1.5两混粉、0.5-1.5两麻豆腐、2-4两沉淀老浆。

所述的配方包括1斤绿豆、3斤水、1两混粉、1两麻豆腐、3两沉淀老浆。

所述的配方包括0.5斤绿豆、2斤水、0.5两混粉、0.5两麻豆腐、2两沉淀老浆。

所述的配方包括1.5斤绿豆、4斤水、1.5两混粉、1.5两麻豆腐、4两沉淀老浆。

一种焖子的制造方法，包括以下步骤：

第一步，挑选外形粒大饱满、色泽鲜艳的绿豆，然后将绿豆磨成粉；

第二步，澄出混粉，再加水混合后放入水缸中沉淀24小时；

第三步，将上一步所得的团粉沥净水分，再在大盆中放12个小时；

第四步，将上一步得到的半成品，经过大锅熬制，边烧火边搅拌；

第五步，40分钟左右后，将焖子盛出放入小瓷碗中；

第六步，待冷却后将碗内的焖子倒扣出来，即可加工食用。

本发明的有益效果为：

本“信记焖子”的制作至少需要72小时以上，不仅完全保留了原料的营养成分，而且口感爽滑劲道、不油腻，唇齿留香，回味无穷。

具体实施方式

一种焖子的配方，所述的配方包括绿豆、水、混粉、麻豆腐、沉淀老浆。

所述的配方包括0.5-1.5斤绿豆、2-4斤水、0.5-1.5两混粉、0.5-1.5两麻豆腐、2-4两沉淀老浆。混粉为麻豆腐和淀粉的混合物。

实施例一：

所述的配方包括1斤绿豆、3斤水、1两混粉、1两麻豆腐、3两沉淀老浆。

实施例二：

所述的配方包括0.5斤绿豆、2斤水、0.5两混粉、0.5两麻豆腐、2两沉淀老浆。

实施例三：

所述的配方包括1.5斤绿豆、4斤水、1.5两混粉、1.5两麻豆腐、4两沉淀老浆。

一种焖子的制造方法，包括以下步骤：

第一步，挑选外形粒大饱满、色泽鲜艳的绿豆，然后将绿豆磨成粉；

第二步，澄出混粉，再加水混合后放入水缸中沉淀24小时；

第三步，将上一步所得的团粉沥净水分，再在大盆中放12个小时；

第四步，将上一步得到的半成品，经过大锅熬制，边烧火边搅拌；

第五步，40分钟左右后，将焖子盛出放入小瓷碗中；

第六步，待冷却后将碗内的焖子倒扣出来，即可加工食用。

以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围，凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。