[发明专利]一种辣芥菜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种辣芥菜的制作方法。

背景技术

传统的辣芥菜一般都是直接取出食用，而作为休闲食用的辣芥菜目前还未见相关报道，其营养价值和美味尚未被挖掘出来。

发明内容

综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种辣芥菜的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种辣芥菜的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：芥菜2000g、盐50g、辣椒粉20g、葱15g、蒜20g、梨45g和味精5g；

(2)用25g盐和辣椒粉充分混合后用开水冲成浆糊状的辣椒浆，冷却待用；

(3)再将蒜捣成泥，将葱剁成碎末，同时把梨切成细丝待用；将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加味精调匀得到调料；

(4)芥菜的准备：选择新鲜的大芥菜，然后用水冲洗干净；选用热水将剩余的盐化开，并稀释成浓盐水，待水完全冷却后，将洗净的芥菜放在盐水中浸泡3分钟后取出；并将浸泡后的芥菜一层一层放在缸内，上面用石头压上，将盐水倒入浸泡，再将芥菜取出，把剩余盐水倒掉；

(5)腌制方法：用手掰开菜叶，将备好的调料放入，使每一个菜涂上调料，放在缸内，一层层放好，最后压上石头，腌制即可。

本发明的有益效果是：该制作方法，其盐份低于传统产品，可做休闲食用自带酸味，增进食欲，爽辣可口。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，步骤(4)中盐水倒入后浸泡3天。

进一步，步骤(5)中腌制10天。

具体实施方式

以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种辣芥菜的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：芥菜2000g、盐50g、辣椒粉20g、葱15g、蒜20g、梨45g和味精5g；

(2)用25g盐和辣椒粉充分混合后用开水冲成浆糊状的辣椒浆，冷却待用；

(3)再将蒜捣成泥，将葱剁成碎末，同时把梨切成细丝待用；将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀的到调料；

(4)芥菜的准备：选择新鲜的大芥菜，然后用水冲洗干净；选用热水将剩余的盐化开，并稀释成浓盐水，待水完全冷却后，将洗净的芥菜放在盐水中浸泡3分钟后取出；并将浸泡后的芥菜一层一层放在缸内，上面用石头压上，再将盐水倒入，浸泡3天后将芥菜取出，把剩余盐水倒掉；

(5)腌制方法：用手掰开菜叶，将备好的调料放入，使每一个菜涂上调料，放在缸内，一层层放好，最后压上石头，这样经过10天食用即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。