[发明专利]雪燕食品制作方法

说明书

本发明提供一种雪燕制作方法，包括将雪燕进行清洗，其中，采用流动纯净水对雪燕进行初步的清洗；将清洗后的雪燕放置到非重金器皿的容器中进行10～12个小时的完全泡发；同时准备用于装发泡完成后的雪燕的瓶体，其中，对瓶体在煮沸高温热水里进行消毒，并在热水池中自然冷却备用；对泡发完成的雪燕进行筛选，将筛选合格的雪燕准备装瓶；将筛选合格的雪燕配不同口味的果肉以及蜂糖装进消毒后的所述瓶体中，然后对瓶体进行密封，其中，雪燕与蜂糖的比例为0.05∶1～0.2∶1；将密封后的瓶体放入蒸锅中进行热蒸55～65分钟；将蒸熟的雪燕在蒸锅里自然冷却。利用本发明，能够解决传统的方法制作出的雪燕不能即食、保质期短、口味单一等问题。

技术领域

本发明涉及保健营养食品制作技术领域，更为具体地，涉及一种雪燕制作方法。

背景技术

雪燕是保健食品的原料，目前市面上的燕窝都不能直接食用，需要经过特定的加工、严格的厨艺才能达到食用的口感和营养，食用不方便，而且如果是普通消费者自己加工费时、费力，有时不当的烹饪会导致大部分营养的流失，失去了产品本身的特色。

传统的雪燕制作方法，采取先泡发再食用，发泡时间长，储存周期短，而且必须通过复杂的工序现食用现去制作，并且还不能保鲜保质、口味相对单一。

为解决上述问题，本发明提出了一种新的雪燕制作方法。

发明内容

鉴于上述问题，本发明的目的是提供一种雪燕制作方法，以解决传统的方法制作出的雪燕不能即食、保质期短、口味单一等问题。

本发明提供一种雪燕制作方法，包括如下具体步骤：

S1：将雪燕进行清洗，其中，采用流动纯净水对雪燕进行初步的清洗；

S2：将清洗后的雪燕放置到非重金器皿的容器中进行10～12个小时的完全泡发，其中，在常温15～25°条件下，雪燕和纯净水比例为1∶6～1∶10；

S3：同时准备用于装发泡完成后的雪燕的瓶体，其中，对瓶体在煮沸高温热水里进行消毒，并在热水池中自然冷却备用；

S4：对泡发完成的雪燕进行筛选，将筛选合格的雪燕准备装瓶；

S5：将筛选合格的雪燕配不同口味的果肉以及蜂糖装进消毒后的所述瓶体中，然后对瓶体进行密封，其中，雪燕与蜂糖的比例为0.05∶1～0.2∶1；

S6：将密封后的瓶体放入蒸锅中进行热蒸55～65分钟；

S7：将蒸熟的雪燕在蒸锅里自然冷却。

此外，优选的方案是，在将雪燕进行清洗的过程中，在天冷温度过低时，采用温度为15°～25°的流动纯净水对所述雪燕进行清洗。

此外，优选的方案是，在将清洗后的雪燕原材料放置到非重金器皿的容器中进行10～12个小时的完全泡发的过程中，采用保鲜膜对容器密封，并且当容器内的纯净水减少到不能全部覆盖雪燕原材料时，添加纯净水，使得容器内的纯净水全部覆盖雪燕材料。

此外，优选的方案是，雪燕原材料泡发后，雪燕原材料与纯净水最佳的比例为1∶1。

此外，优选的方案是，瓶体为稳定性、耐高温和耐腐蚀的非重金属瓶体。

此外，优选的方案是，瓶体在煮沸高温热水里消毒的时间为10-15分钟。

此外，优选的方案是，在将筛选合格的雪燕配不同口味的果肉以及蜂糖装进消毒后的瓶体中的过程中，雪燕、果肉以及蜂糖在瓶体占的空间小于八分之七。

此外，优选的方案是，在将密封后的瓶体放入蒸锅中进行热蒸55～65分钟的过程中，

首先将密封后的瓶体放入蒸锅蒸55～65分钟，打开蒸锅检查瓶体的密封状态，如果开封，进一步进行密封；