[发明专利]一种功能性中长链脂肪酸甘油酯微胶囊及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能性植物油脂组合物为的微胶囊粉末及其生产方法，属于食品加工领域，尤其涉及一种高载油量、高稳定性的含长链多不饱和脂肪酸和中链脂肪酸的复合微胶囊及其生产工艺。

背景技术

近年来，我国居民油脂摄入量在饮食中所占比例不断提高，植物油消费增长迅速。最新的科学研究发现，在过去的几十年间，虽然人们对饱和脂肪，如猪油、牛油等动物油脂的摄入量在不断减小，但是，以冠心病、糖尿病、癌症、老年痴呆为首的慢性疾病的发病率却仍在连年攀升。其中一个重要的原因在于膳食中Omega6的过量和Omega3的不足，这会使Omega6/Omega3的比例增加，进而失衡。我国2002年膳食调查结果显示大部分地区居民膳食中Omega6/Omega3的比值大于10；近几年我国居民饮食模式逐步西方化，此比例一直不断攀升，部分地区达到甚至超过了美国Omega6/Omega3的比值（>20），这已远远偏离原始社会人类饮食中最健康的Omega6/Omega3比例1：1。

Omega6/Omega3比例的增加会导致人体内促炎因子（白三烯LTB4、血栓烷TXA2、和前列腺素PGE2等类花生酸类Omega6代谢物）的大量合成，脂代谢酶和相关基因的紊乱、以及细胞膜的免疫屏障受损。同时，Omega6会与Omega3还共同竞争环氧合酶COX-2和脂氧合酶LOX-5，使Omega3生成抗炎因子的代谢通路受到抑制，造成炎症反应不断加重，最终诱发肥胖症、II型糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、非酒精性脂肪肝、脑功能减退或老年痴呆、关节炎、溃疡性结肠炎、支气管炎、骨质疏松等一系列慢性炎症所诱发的代谢综合征发病率上升；长期的慢性炎症更可引发癌变。炎症水平，尤其是体内“癌症微环境”中炎症反应的程度对癌细胞的增殖和侵袭直接相关。大量的体内和体外研究已经证实，长期摄入高Omega-6/Omega-3比值的食用油与乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、结肠癌等癌症密切相关。

目前，国内外的学着已对膳食油脂中不同Omega3/Omega6比例对健康的影响进行了大量突破性的研究与探讨，并提出膳食中适当的Omega3/Omega6比例，而非这些脂肪酸的单一浓度，对控制血脂、心脑血管病、免疫疾病、胰岛素抵抗、肥胖、癌细胞生长、脑神经发展及视觉功能等方面有更为重要的意义。至今各国营养学家关于Omega6/Omega3的推荐比例尚未达成共识。联合国粮农组织（FAO）推荐比例为5-10：1，与人类母乳中比例适宜。2001年中国营养学会提出Omega6/Omega3的适宜比例应控制在4：1至6：1之间。世界卫生组织提出Omega6/Omega3比值应小于6：1。国际脂肪酸和脂类研究学会（ISSFAL）推荐，为了保护心血管健康每日最少摄取500g Omega3；日常推荐摄取量为Omega6 4.0g，Omega3 1.9g。而澳大利亚国家健康与医学研究委员会（NHMRC）推荐日常摄入量为Omega6 10.9g，Omega3 1.4g。澳大利亚国家心脏基金会（NHFA）推荐为了保护心血管健康，每日推荐Omega3的摄入量为2.5g。美国专家特别工作组建议成人的用量标准为Omega6/Omega3比值为2.3：1。美国心脏病协会专家推荐适宜Omega6/Omega3比例为1:1-4:1。日本卫生福利部提出Omega6/Omega3应小于4：1。进入2010年以来，国际最近的科研结果也一再证实了降低Omega6/Omega3的比值，而不仅仅是提高Omega3的绝对摄入量在很多慢性病的预防和治疗方面起了积极而有效的作用；而单纯补充Omega6而完全不考虑Omega3或只摄入痕量的Omega3（Omega6/Omega3过高）则可能扰乱糖及脂肪代谢，增加冠心病、高血脂症、II-型糖尿病、乳腺癌等的风险。