[发明专利]一种红薯葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种红薯葡萄酒，其特征在于，原料成分以质量份计为红薯20-30份，去皮葡萄15-30份，发酵菌剂0.01-0.05％。

2.如权利要求1所述的红薯葡萄酒，其特征在于，所述的红薯是经过蒸熟之后，将其与甘草粉按照质量比为1:0.003～0.05混合之后，置于温度为30-50℃下，控制水分含量为30-40％，发酵处理5-7天。

3.如权利要求1所述的红薯葡萄酒，其特征在于，所述的发酵菌剂是由地衣芽孢杆菌0.01～0.05g，黑曲霉菌0.001-0.07g，酵母菌1-3g混合之后，加入1L水配制而成的溶液。

4.如权利要求1所述的红薯葡萄酒，其特征在于，所述的去皮葡萄是将葡萄采摘回来之后，将其置于压榨机中挤压，使得葡萄籽裸露出来之后，将果皮与果肉分离而得。

5.如权利要求1～4任一项所述的红薯葡萄酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将红薯蒸熟后，搅拌成泥；

(2)将葡萄籽和葡萄皮脱除，待用；

(3)将步骤(1)和步骤(2)的物料混合，并加入发酵菌剂后，置于发酵罐中，通入二氧化硫气体，发酵处理20-30天后，将其过滤，得到滤液和滤渣；

(4)将滤液置于锅炉中，将滤渣置于滤液上层，采用温度为100-200℃加热蒸馏，陈化，灭菌，包装，获得。

6.如权利要求5所述的红薯葡萄酒制备方法，其特征在于，所述的陈化过程中采用声波振动处理，陈化周期为20天。

7.如权利要求6所述的红薯葡萄酒制备方法，其特征在于，所述的陈化，陈化完成之后，将其过滤处理，滤除沉淀。

8.如权利要求6所述的红薯葡萄酒制备方法，其特征在于，所述的二氧化硫通入量为每L液体通入0.0003～0.0007％的体积百分比。

9.如权利要求6所述的红薯葡萄酒制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)，红薯是经过蒸熟之后，将其与甘草粉按照质量比为1:0.003～0.05混合之后，置于温度为30-50℃下，控制水分含量为30-40％，发酵处理5-7天。

10.如权利要求9所述的红薯葡萄酒制备方法，其特征在于，所述的甘草粉是将甘草经过在真空环境下炭化后，研磨而成粉末。