[发明专利]一种蓝莓泡腾片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓泡腾片及其制备方法，涉及保健饮料加工领域。所述蓝莓泡腾片，按质量份计，包括蓝莓多糖20‑30份、维生素C15‑20份、柠檬酸15‑25份、碳酸氢钠20‑35份、润滑剂1‑5份、麦芽糊精1‑5份和甜味剂2‑5份。本发明所述蓝莓泡腾片的制备方法简单易行，能够保留蓝莓的天然风味而且制备的蓝莓泡腾片携带及使用便捷，可作为清凉饮料饮用，具有调节免疫力以及美白的功效。

技术领域

本发明涉及蓝莓深加工及泡腾片制备技术领域，特别涉及一种以蓝莓多糖为主要原料制成的蓝莓泡腾片及其制备方法。

背景技术

蓝莓果实呈蓝色，表面有一层白色果粉，果肉细腻，味道酸甜，并具有独特的馨香气味。蓝莓富含有多种微量元素和多种维生素，具有增强免疫、延缓衰老等多种保健功效。除鲜食外，蓝莓还被广泛应用于食品行业，经济效益显著，国内外市场前景十分广阔。现有技术中蓝莓泡腾片，主要以蓝莓鲜果为主要原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成的食用固体果蔬类饮料。但是现有的蓝莓泡腾片，营养价值好保健功能较为有限，对于免疫力以及美容美白功效并无明显效果。

发明内容

为了解决现有技术的问题，本发明提供了一种蓝莓泡腾片及其制备方法，不仅简单方便，而且能够保留蓝莓的天然风味，同时能够实现免疫力以及美白功效的显著提升。

为了达到上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种蓝莓泡腾片，按质量份计，包括蓝莓多糖20-30份、维生素C15-20份、柠檬酸15-25份、碳酸氢钠20-35份、润滑剂1-5份、麦芽糊精1-5份和甜味剂2-5份。

进一步的，按质量份计，包括蓝莓多糖25份、维生素C18份、柠檬酸20份、碳酸氢钠30份、润滑剂3份、麦芽糊精2份和甜味剂3份。

进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇6000或聚乙二醇4000；所述甜味剂为甜蜜素、甜菊糖苷、阿斯巴甜中的一种或多种。

一种蓝莓泡腾片的制备方法，包括如下步骤：

(1)蓝莓多糖的制备

首先将蓝莓清洗干净后热水漂烫4-7min,其中热水的温度为70-75℃；漂烫后用榨汁机榨汁，去除固形物，将过滤进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/3后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:1-1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到蓝莓多糖，密闭保存备用；

(2)配料的混合

首先按质量份计，将20-30份蓝莓多糖与15-25份柠檬酸混合后，再加入2-5份甜味剂混合均匀，得粉末A；然后将20-35份碳酸氢钠与所述粉末A混合均匀后，加入1-5份润滑剂、维生素C15-20份和1-5份麦芽糊精，充分混匀，得粉末B；

(3)烘干

将上述粉末B进行于70-80℃下烘干；

(4)压片

将烘干后的粉末B直接压片，得蓝莓泡腾片；

(5)灭菌包装

对上述蓝莓泡腾片经灭菌后进行包装，即得。

进一步的，所述步骤(1)蓝莓多糖于4℃下冷藏过夜备用。

进一步的，所述步骤(2)中所述柠檬酸和碳酸氢钠于100-110℃干燥2-3小时，粉碎过100-120目筛，密闭保存备用；所述甜味剂粉碎过100-120目筛，润滑剂粉碎过160-200目筛，干燥器中保存备用。

进一步的，制备过程中需控制制剂温度与湿度分别在25℃、45％以下。