[发明专利]一种绿茶发酵滤液及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种绿茶发酵滤液及其制备方法和应用。本发明提供了一种绿茶发酵滤液，其为包含绿茶提取物、碳源、氮源和酵母菌的原料混合物的发酵培养产物。本发明还提供了一种绿茶发酵滤液的制备方法，其包含下述步骤：(1)菌种活化，(2)菌种纯化，(3)菌种扩大培养，(4)接种发酵，(5)澄清处理，(6)灭菌。本发明的绿茶发酵滤液不含任何化学成分，制作过程中没有额外添加酶或其他加工助剂，生产成本较小，生产步骤简单。产品具有令人愉悦的发酵清香和良好的维持绿茶色泽和澄清度的效果。发酵滤液具有较强清除自由基能力，抑制酪氨酸酶效果显著。

技术领域

本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种绿茶发酵滤液及其制备方法和应用。

背景技术

绿茶又称“不发酵”茶，由茶树新梢经过杀青、揉捻和干燥等工艺过程制成。茶多酚是多羟基酚类化合物的总称，是绿茶中的主要功效成分，占茶叶干重的22-30％。多酚物质的分子结构中含有多个苯环，而每个苯环上有两个或三个羟基，可作为氢的供体，具有较强的抗氧化作用，可以显著抑制自由基的损伤，同时绿茶中还具有其他一些生物活性物质在护肤及食品方面具有显著效果。

申请号为2011102710031667.4公开了一种绿茶发酵液与其制造方法，该制造方法包含下述步骤：(a)将新鲜茶叶高温加热进行杀青处理，去除新鲜茶叶中的多酚氧化酶的活性；(b)将步骤(a)处理过的新鲜茶叶浸泡于灭菌水中，制成茶水；(3)于茶水中混合加入糖类物质，制成含糖茶水；(d)于含糖茶水中混合加入酵母菌，制成发酵胚液；及(e)将发酵胚液于预定温度环境下发酵预定时间，制成绿茶发酵液。本发明所得到的发酵液作为一种新式酒液与茶类饮品使用，并未提及应用于化妆品、功能食品、营养功能食品中。

申请号为201610226591.3公开了一种含有茶多酚的美白护肤乳液，由以下质量份的组分组成：聚二甲基硅氧烷42-46份、环五聚二甲基硅氧烷44-48份、苹果酸40-44份、羟基化卵磷脂38-42份、茶多酚44-48份、丙烯酰二甲基牛磺酸钠40-44份、季戊四醇四异硬脂酸酯38-42份、椰油酰胺丙基甜菜碱44-48份、维生素E醋酸酯40-44份、白术根提取物38-42份、聚谷氨酸44-48份、乙二醇二硬脂酸酯40-44份、神经酰胺40-44份、对羟基苯甲酸甲酯38-42份、羟乙基纤维素44-48份、水10000-20000份。含有茶多酚的美白护肤乳液制备工艺方法简单，所制备的产品具有较为优越的美白效果，该产品能有效地清楚自由基，并能加快皮肤表层细胞更新，美白护肤功效显著。但是在本发明中加入化学试剂，容易对皮肤产生刺激。

目前，绿茶中的有效成分茶多酚作为功效因子应用于化妆品中，但还没有以绿茶发酵滤液作为化妆品以及作为食品应用的报道。

发明内容

本发明所解决的现有技术问题是：现有技术中采用绿茶进行发酵，以得到饮料或新式酒，并且在其他应用中，绿茶中的主要成分茶多酚作为功效因子应用于化妆品中，但没有与发酵技术相结合，主要突出的是茶多酚的抗氧化功效。

本发明提供了一种绿茶发酵滤液，其是通过将绿茶、氮源、碳源和酵母菌的原料混合进行发酵培养所得到的绿茶发酵滤液，所得到的绿茶发酵滤液不含任何化学成分，制作过程中没有额外添加酶或其他加工助剂。生产成本较小，生产步骤简单。可以直接作为面膜或精华液或爽肤水的成品使用，天然不刺激，且滤液中含有丰富的茶多酚、氨基酸、小分子多肽及有机酸等物质，有助于肌肤抗氧化和抗衰老。同时，该滤液可以作为一种原料添加到普通食品、饮料、功能食品、营养功能食品中。

本发明所得到的绿茶发酵滤液，在生产过程中特别添加了微生物生产所需营养物质，经过发酵后可以充分释放绿茶中的功效成分，并包含微生物生产代谢所产生的功效因子。所得到的绿茶发酵滤液具有令人愉悦的发酵清香，具有良好的维持绿茶色泽和澄清度的效果，并且具有较强清除自由基的能力，抑制酪氨酸酶效果显著。