[发明专利]一种抹茶果汁及其生产方法

权利要求书

1.一种抹茶果汁，其特征在于，包括：

梨100～180份、苹果150～300份、葡萄30～70份、芒果8～20份、茶树鲜叶5～15份、柠檬酸1～8份、山梨酸钾1～5份；

原材料分别经过处理后混合进行破碎、破壁以及后处理，具体处理如下：所述茶树鲜叶进行蒸青、烘干、冷却，所述梨、苹果、葡萄和芒果经过蒸汽灭菌、紫外消毒，将两者混合放入破碎机进行破碎；

破碎机破碎完成后，在破壁机中进行超声破壁；

将破壁机榨出的汁经三级过滤后再在二氧化硫处理装置中对过滤后的果汁进行处理，二氧化硫处理后进行脱气处理。

2.如权利要求1所述的抹茶果汁，其特征在于，所述抹茶果汁中还包括圣女果果粒，所述圣女果果粒是将圣女果干果加入纯净水浸泡12小时后，加入酪蛋白钠和大豆卵磷脂初级破碎后得到。

3.如权利要求2述的抹茶果汁，其特征在于，加入的酪蛋白钠质量为圣女果干果质量的0.3～0.4％，加入的大豆卵磷脂质量为圣女果干果质量的0.05～0.1％。

4.如权利要求3所述的抹茶果汁，其特征在于，所述圣女果果粒在果汁经过脱气处理后加入，加入的量为果汁量的1/20-1/10。

5.一种抹茶果汁的生产方法，其特征在于，包括：

步骤1)，称取水果原料，所述水果原料和分数如下：包括梨100～180份、苹果150～300份、葡萄30～70份、芒果8～20份；

步骤2)，对所述梨、苹果、葡萄和芒果经过蒸汽灭菌、紫外消毒；

步骤3)，称取茶树鲜叶5～15份，所述茶树鲜叶进行蒸青、烘干、冷却；

步骤4)，将原料混合放入破碎机进行破碎，破碎机破碎完成后，在破壁机中进行超声破壁；

步骤5)，将破壁机榨出的汁经三级过滤后再在二氧化硫处理装置中对过滤后的果汁进行处理；

步骤6)，二氧化硫处理后进行脱气处理；

步骤7)，添加添加剂，成分及分数如下：柠檬酸1～8份、山梨酸钾1～5份。

6.如权利要求5所述的抹茶果汁，其特征在于，生产方法还包括添加圣女果果粒。

7.如权利要求6所述的抹茶果汁，其特征在于，所述圣女果果粒是将圣女果干果加入纯净水浸泡12小时后，加入酪蛋白钠和大豆卵磷脂初级破碎后得到，加入的酪蛋白钠质量为圣女果干果质量的0.3～0.4％，加入的大豆卵磷脂质量为圣女果干果质量的0.05～0.1％，所述圣女果果粒在果汁经过脱气处理后加入，加入的量为果汁量的1/20-1/10。

8.如权利要求5所述的抹茶果汁，其特征在于，所述茶树鲜叶进行蒸青和蒸汽灭菌在同一个腔室内进行。