[发明专利]一种润肺茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酒技术领域，具体地，涉及一种润肺茶酒及其制备方法。

背景技术

在人类生活文化中，茶和酒的地位并驾齐驱。茶属温和性饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性。采用茶叶酿制或配制的保健酒既具有酒的风格，也具有茶的风味和保健功能。茶酒的酒度低，口感佳，同时富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质，是一种色、香、味俱佳的饮品，且具有养颜和延缓衰老等功效，是人们的理想饮品。

现在的茶酒普遍采用的制备工艺是先提取茶叶汁，加入食用酒精、糖、蜂蜜等调味，再加入色素、香精等辅料，这样得到的茶酒度数较高，但是酒的营养价值较低。也有采用发酵方法制备的茶酒，但是工艺条件及原料配比存在不合理的地方，茶酒质量参差不齐。

发明内容

本发明的第一个目的是为了克服上述缺陷，提供一种润肺茶酒。

本发明的第二个目的是提供上述茶酒的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案来具体实现：

一种润肺茶酒，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：

绿茶10-15份、杏仁3-5份、百合2-4份、白砂糖10-12份、白苏子2-4份、甘草1-3份、冰糖6-8份。

作为优选方案，所述茶酒由如下重量份的原料制成：

绿茶13份、杏仁5份、百合3份、白砂糖11份、白苏子3份、甘草2份、冰糖6份。

上述润肺茶酒的制备方法，绿茶用热水浸提，制得绿茶汁，白苏子和甘草采用水提取法，制得中药汁，杏仁和百合磨成粉，将绿茶汁和中药汁混合，加入杏仁粉、百合粉和白砂糖，混合均匀，接入啤酒酵母，发酵30-35天后，发酵液过滤，滤液沉降，取上清液，加入冰糖，溶解后封装，杀菌，即得。

进一步的，所述方法具体包括如下步骤：

(1)绿茶汁的制备

采用热水浸提的方式，对绿茶提取3-5次，提取液合并，得绿茶汁；

(2)中药汁的制备

白苏子和甘草混合，采用水提取法进行二次提取，提取液合并，得中药汁；

(3)磨粉

将杏仁和百合分别进行磨粉，过筛，得杏仁粉和百合粉；

(4)发酵

将步骤(1)得到的绿茶汁和步骤(2)得到的中药汁混合，加入步骤(3)得到的杏仁粉、百合粉和白砂糖，混合均匀，接入啤酒酵母，密封发酵30-35天，期间每隔5天搅拌一次；

(5)除杂

步骤(4)发酵后得到的发酵液过滤，滤液沉降，取上清液；

(6)杀菌

向步骤(5)得到的上清液中加入冰糖，溶解后进行封装，杀菌，即得。

更进一步的，所述步骤(1)中，所述热水的温度为90-95℃，每次提取时热水用量为绿茶重量的6-8倍，提取时间10-15min。

更进一步的，所述步骤(2)中，对白苏子和甘草进行水提取时，每次水的用量为白苏子和甘草总重量的6-8倍，提取温度为90-95℃，提取时间为1-1.5h。

更进一步的，所述步骤(3)中，杏仁和百合磨粉后过100目筛。

更进一步的，所述步骤(4)中，啤酒酵母的接入量为混合液总重量的0.3-0.4％；

发酵在25-26℃下进行。

更进一步的，所述步骤(5)中，沉降时间为3-4天。

更进一步的，所述步骤(6)中，杀菌方法为：将封装后的容器置于85-90℃热水浴中加热30-35min，然后再置于2-4℃冷水浴中冷却。

绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

杏仁含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，具有润肺止咳、润肠通便的功效。百合具有养阴润肺，清心安神的功效。

白苏子含左旋紫苏醛、白苏烯酮、松茸醇和左旋芳樟醇，具有止渴润肺、平肺止逆的功效。甘草主要成分有甘草酸、甘草甙等，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效。

本发明具有以下有益效果：

本发明提供的润肺茶酒，由发酵方法酿造而成，营养丰富，有绿茶的茶香，鲜甜爽口，发酵时加入了杏仁、百合、白苏子和甘草，长期饮用具有润肺的作用。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种茶酒，由如下方法制备得到：

(1)绿茶汁的制备