[发明专利]一种葡萄茶酒及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄茶酒，其特征在于，所述茶酒由包括如下重量份数的原料制成：

绿茶10-15份、玫瑰花瓣3-5份、葡萄30-40份、枸杞5-7份、白糖20-26份、食品添加剂0.2-0.3份。

2.根据权利要求1所述的葡萄茶酒，其特征在于，所述茶酒由如下重量份的原料制成：

绿茶13份、玫瑰花瓣5份、葡萄38份、枸杞6份、白糖22份、食品添加剂0.2份。

3.根据权利要求1或2所述的葡萄茶酒，其特征在于，所述食品添加剂为柠檬酸。

4.权利要求1-3任一项所述的葡萄茶酒的制备方法，其特征在于，葡萄用水洗净，晾干，捏碎，得到葡萄液，绿茶和玫瑰花瓣采用热水浸泡法制得茶叶汁，枸杞采用煎煮法制得枸杞汁，将茶叶汁和枸杞汁加入葡萄液中，加入白糖，混合均匀后倒入发酵容器中，密封发酵7-8天后打开发酵容器，再加入白糖，混合均匀后再密封发酵14-18天，发酵后的混合料过滤，滤液离心，清液中加入食品添加剂，装瓶、灭菌，即得。

5.根据权利要求4所述的葡萄茶酒的制备方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)葡萄处理

葡萄剪去梗，用水清洗干净，晾干，捏碎，保留葡萄皮，得到葡萄液；

(2)茶叶汁的制备

将绿茶和玫瑰花瓣混合，加入热水浸泡提取，提取4-6次，提取液合并，得到茶叶汁；

(3)枸杞汁的制备

采用水提取法对枸杞进行二次提取，提取液合并，得到枸杞汁；

(4)一次发酵

将步骤(2)得到的茶叶汁和步骤(3)得到的枸杞汁加入步骤(1)得到的葡萄液中，再加入白糖，混合均匀后倒入发酵容器中，密封，发酵7-8天；

(5)二次发酵

经步骤(4)发酵后，打开发酵容器，加入白糖，混合均匀后再次把发酵容器密封，发酵14-18天；

(6)过滤、离心

二次发酵结束后，打开发酵容器，混合料过滤除去渣滓，滤液离心；

(7)装瓶、灭菌

经步骤(6)处理后，向混合料中加入食品添加剂，溶解后把混合料装入预先消毒的瓶中，密封，灭菌，即得。

6.根据权利要求4或5所述的葡萄茶酒的制备方法，其特征在于，所述发酵容器为玻璃容器。

7.根据权利要求5所述的葡萄茶酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述热水的温度为85-90℃，每次浸泡提取时水的用量为茶叶重量的6-8倍，浸泡时间为13-15min。

8.根据权利要求5所述的葡萄茶酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，枸杞的提取方法为：将枸杞加入水中，加热至95℃以上，保持25-30min，提取两次，每次水的用量为枸杞重量的8-10倍。

9.根据权利要求5所述的葡萄茶酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)和步骤(5)中白糖用量比值为1:1。

10.根据权利要求5所述的葡萄茶酒的制备方法，其特征在于，所述(7)中，灭菌方法为：将装有茶酒的瓶放入90℃以上的热水浴中，加热15min，然后再放入4℃冷水浴中冷却。