[发明专利]一种用甘蔗汁制备茶酒的方法

权利要求书

1.一种用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，甘蔗榨汁，得到甘蔗汁，白茶用热水浸泡，得到白茶汁，山楂洗净、去皮、去核，用水煎煮，得到山楂汁，得到的甘蔗汁、白茶汁和山楂汁混合，接入发酵菌种，进行密封发酵，发酵结束后的发酵液过滤，滤液经活性炭层吸附，加入冰糖和食用色素，溶解后分装，灭菌，即可。

2.根据权利要求1所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)制备甘蔗汁

甘蔗去皮，破碎，对甘蔗挤压，收集流出的汁液，过滤，得甘蔗汁；

(2)制备白茶汁

用热水对白茶进行浸渍，过滤，收集滤液，共进行4-5次浸渍提取，滤液合并，得白茶汁；

(3)制备山楂汁

山楂洗净，去皮、去核，得到的山楂肉用水进行二次煎煮，过滤得煎煮液，煎煮液合并得山楂汁；

(4)发酵

按重量份计，将步骤(1)得到的甘蔗汁30-40份、步骤(2)得到的白茶汁15-20份和步骤(3)得到的山楂汁15-20份混合，接入发酵菌种，进行密封发酵23-26天；

(5)除杂

经步骤(4)发酵后得到的发酵液过滤，滤液用活性炭层吸附；

(6)分装、灭菌

经步骤(5)除杂后的液体中加入冰糖3-5份和食用色素0.1-0.2份，溶解后，分装入预消毒的瓶中，密封，灭菌，即可。

3.根据权利要求1或2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述食用色素为红色、绿色或黄色。

4.根据权利要求2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述热水的温度为80℃以上，每次浸渍时热水用量为白茶重量的8-10倍，浸渍时间12-15min。

5.根据权利要求2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，山楂肉的煎煮方法为：将山楂肉加入水中，加热至微沸，保持15-20min，每次煎煮时水的用量为山楂肉重量的8-10倍。

6.根据权利要求2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，各原料的重量份为：甘蔗汁37份、白茶汁18份、山楂汁18份。

7.根据权利要求2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述发酵菌种为啤酒酵母，其接入量为混合液重量的0.1-0.2％。

8.根据权利要求2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，发酵在25-26℃下进行。

9.根据权利要求2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述步骤(6)中，各原料的用量为：冰糖5份和食用色素0.1份。

10.根据权利要求2所述的用甘蔗汁制备茶酒的方法，其特征在于，所述步骤(6)中，灭菌方法为：装有茶酒的瓶用120℃蒸汽加热8min。