[发明专利]一种具有补气养血作用的茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酒技术领域，具体地，涉及一种具有补气养血作用的茶酒及其制备方法。

背景技术

所谓茶酒，是将茶与酒作为原材料，采用特殊工艺制得的既有茶的香味和色泽，又有酒的特性的一种含酒精饮品。

在我国茶和酒的文化渊源深厚，因此茶酒前景非常广阔，开发和研制具有茶香风味的高级保健茶酒将对茶叶深加工和酒类新型产品的开发产生深远的影响。

现在的茶酒普遍采用的生产工艺是先提取茶叶汁，加入食用酒精、糖、蜂蜜等调味，再加入色素、香精等辅料，这样得到的茶酒度数容易控制，一般为41度、52度及65度。还有一种生产工艺是用酒精淋洗茶叶。上述两种方法制得的茶酒营养价值并不高。也有采用发酵方法制备的茶酒，但是工艺条件及原料配比存在不合理的地方，茶酒质量不稳定。

发明内容

本发明的第一个目的是为了克服上述缺陷，提供一种具有补气养血作用的茶酒。

本发明的第二个目的是提供上述茶酒的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案来具体实现：

一种具有补气养血作用的茶酒，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：

红茶25-30份、红枣3-5份、白果2-3份、龙眼肉2-3份、人参1-3份、当归1-3份、白糖20-25份、食用香精0.1-0.2份。

作为优选方案，所述茶酒由如下重量份的原料制成：

红茶28份、红枣4份、白果2份、龙眼肉3份、人参2份、当归2份、白糖23份、食用香精0.1份。

进一步的，所述食用香精为水果味香精。

上述具有补气养血作用的茶酒的制备方法，红茶采用热水浸提法制得红茶汁，人参和当归用水提取法，制得中药液，红枣去核，把红茶汁和中药液混合，加入红枣肉、白果、龙眼肉和白糖，混合均匀后，接入发酵菌种，发酵27-30天，得到的发酵液过滤，滤液中加入香精，溶解，经精滤、装瓶、灭菌，即得。

进一步的，所述方法具体包括如下步骤：

(1)红茶汁的制备

将红茶加入热水中浸泡提取，过滤，收集滤液，浸泡5-7次，所得滤液合并，得红茶汁；

(2)中药液的制备

人参和当归切片，用水提取法进行二次提取，提取液合并，得中药液；

(3)食材处理

红枣去核，切成小块，白果破碎，龙眼肉切成小块；

(4)发酵

将步骤(1)得到的红茶汁和步骤(2)得到的中药液混合，加入步骤(3)处理后的红枣、白果和龙眼肉，再加入白糖，混合后接入发酵菌种，密闭，发酵27-30天；

(5)除杂

将步骤(4)得到的发酵液过滤，收集滤液，加入食用香精，待食用香精溶解后，进行精滤；

(6)分装、灭菌

将步骤(5)除杂后的料液装入预先杀菌的瓶中，密封，然后灭菌，即得。

更进一步的，所述步骤(1)中，所述热水的温度为90℃以上，每次浸泡时水的用量为红茶重量的5-7倍，每次浸泡12-15min。

更进一步的，所述步骤(2)中，人参和当归提取时，每次水的用量为药材总重量的8-10倍，提取温度95℃以上，提取时间为1-2h。

更进一步的，所述步骤(4)中，所述发酵菌种为活性酵母，菌种接入量为混合液重量的0.2-0.3％，发酵在27-28℃进行。

更进一步的，所述步骤(5)中，精滤的滤膜孔径为2-3μm。

更进一步的，所述步骤(6)中，灭菌方式为：将分装密封后的瓶用110℃蒸汽加热10min，冷却即可。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有补中益气、养血安神的功效。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。龙眼肉具有补益心脾、养血安神的功效。

人参具有补气、固脱、生津、安神的功效。当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。

本发明具有以下有益效果：

本发明提供的具有补气养血作用的茶酒，具有红茶的茶香和水果的口感，采用发酵方法制得，营养丰富，原料中添加了红枣、白果、龙眼肉及药材人参、当归，具有补气养血的作用。

具体实施方式