[发明专利]一种营养开胃红薯粉丝

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种营养开胃红薯粉丝。

背景技术

红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等营养成分，其作为一种绿色保健食品而深受消费者喜爱。红薯粉丝是以红薯淀粉为主料制备得到，食用方便，随着人们生活水平的提高及对自身保健的重视，现有红薯粉丝存在营养成分单一、口感一般、不能有效养胃，保健效果一般的缺陷，已不能满足消费者的需求。因此，研制一种营养丰富，风味佳，开胃养胃，保健效果好的红薯粉丝是目前急需解决的问题。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养开胃红薯粉丝，其配方合理，营养丰富，保健效果好，风味佳，同时具有养胃、开胃、助消化作用。

本发明提出的一种营养开胃红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉80-100份、小米粉20-40份、胚芽粉7-14份、藕粉4-8份、海藻粉2-4份、葛根粉5-10份、抹茶粉1-2份、鸡粉1-2份、姜粉0.2-0.8份、低聚果糖1-1.5份、壳聚糖0.5-1份、麦芽糊精0.8-1.5份、海藻酸钠0.5-1.2份、蔗糖酯0.2-0.6份。

具体实施方式中，红薯淀粉的重量份还可以为84、88、90、92、95、98份，小米粉的重量份还可以为24、28、30、32、35、38份，胚芽粉的重量份还可以为8、9、10、11、12、13份，藕粉的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5、7份，海藻粉的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，葛根粉的重量份还可以为6、7、7.5、8、8.5、9份，抹茶粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，鸡粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，姜粉的重量份还可以为0.3、0.4、0.5、0.6、0.7份，低聚果糖的重量份还可以为1.1、1.2、1.25、1.3、1.4、1.45份，壳聚糖的重量份还可以为0.6、0.7、0.8、0.9份，麦芽糊精的重量份还可以为0.9、1、1.1、1.2、1.3、1.4份，海藻酸钠的重量份还可以为0.6、0.7、0.8、0.9、1份，蔗糖酯的重量份还可以为0.25、0.3、0.4、0.45、0.5份。

优选地，红薯淀粉、小米粉、胚芽粉之间的重量比为85-95:25-35:9-12。

优选地，藕粉、海藻粉、葛根粉、抹茶粉之间的重量比为5-7:2.5-3.5：6-9:1.2-1.8。

优选地，壳聚糖、麦芽糊精、海藻酸钠、蔗糖酯之间的重量比为0.6-0.9:1-1.3:0.6-1:0.3-0.5。

本发明采用常规制备工艺制备得到。

本发明中红薯淀粉配合小米粉、胚芽粉作为主料，在保留了红薯所含的营养成分和原有的风味的同时有效改善了红薯粉丝的营养结构，提高本发明制品的营养价值，适于小孩、大人及老人消化吸收，同时改善了本发明制品的黏度和力学性能，其耐煮，柔软爽口，满足消费者的口感需求，再与藕粉、海藻粉、葛根粉、抹茶粉配合，进一步优化本发明红薯粉丝的营养结构，丰富了本发明红薯粉丝的营养成分，为人体很好的补充了所需的有益成分，具有抗衰老、开胃养胃、排毒养颜、降血糖血脂等功效，具有良好的保健效果；再与壳聚糖、麦芽糊精、海藻酸钠、蔗糖酯配合，改善了本发明红薯粉丝的空间结构及力学性能，使本发明红薯粉丝易于成型，经久耐煮，不易断条，爽滑可口，有效改善本发明红薯粉丝的口感，同时延长了本发明红薯粉丝的保质期。本发明提出的一种营养开胃红薯粉丝，其配方合理，营养丰富，保健效果好，风味佳，同时具有养胃、开胃、助消化作用。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种营养开胃红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉100份、小米粉20份、胚芽粉14份、藕粉4份、海藻粉4份、葛根粉5份、抹茶粉2份、鸡粉1份、姜粉0.8份、低聚果糖1份、壳聚糖1份、麦芽糊精0.8份、海藻酸钠1.2份、蔗糖酯0.2份。

实施例2

本发明提出的一种营养开胃红薯粉丝，其原料按重量份包括：红薯淀粉80份、小米粉40份、胚芽粉7份、藕粉8份、海藻粉2份、葛根粉10份、抹茶粉1份、鸡粉2份、姜粉0.2份、低聚果糖1.5份、壳聚糖0.5份、麦芽糊精1.5份、海藻酸钠0.5份、蔗糖酯0.6份。

实施例3