[发明专利]一种香草香精及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及香精领域，尤其涉及一种香草香精及制备方法。

背景技术

香草是食品生产加工不可短缺的原料，市场上各式各样乳饮料，奶茶、植物乳饮、冰淇淋、乳饮料、饼干等等。传统的香草香精在调配中，往往会添加大量的合成天然香兰素、天然乙基香兰素等这些合成原料。而这些合成原料香气跟天然香兰素、天然乙基香兰素，有很大的区别，并且影响产品的自然风味，最终导致产品风味与质量下降。因此天然感不足的缺点，特别是乳饮料、冰淇淋、乳饮料尤其明显。

发明内容

本发明提供一种香草香精及制备方法，本发明制作的香精在制备乳饮料的情况下，香草味乳饮料逼真度，天然感、特征香气，有了显著的提升，乳饮料中的鸡蛋腥味明显降低；以及本发明制作的香精在制备牛奶乳饮料的情况下，香草味牛奶乳饮料的香草逼真度，天然感、特征香气，有了显著的提升，香草的日化气息明显降低。

本发明采用如下技术方案：

一种香草香精，包括以下重量份的原料组成：天然香兰素0.1-10份；天然乙基香兰素0.1-10份；香荚兰酊浸膏0.05-10份；乙酰基甲基原醇0.05-5份；藜芦醛0.01-3份；对甲氧基苯乙酮0.01-2份；洋茉莉醛0.01-2份；溶剂5-99份。

作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然香兰素0.1-5份；天然乙基香兰素0.1-7份；香荚兰酊浸膏0.05-3份；乙酰基甲基原醇0.05-3份；藜芦醛0.01-2份；对甲氧基苯乙酮0.01-1.5份；洋茉莉醛0.01-1.5份；溶剂60-99份。

作为本发明的优选技术方案，所述溶剂包括丙二醇、酒精、动植物油、辛酸甘油酯、三醋酸甘油酯中的至少一种，其中天然香兰素为天然香兰素，天然乙基香兰素为天然乙基香兰素。

作为本发明的优选技术方案，所述溶剂包括丙二醇和酒精的混合物。

作为本发明的优选技术方案，还可以包括表面活性剂0.1-10份，所述表面活性剂包括阿拉伯胶、果胶、明胶、西黄鳍胶、黄原胶、琼脂、松香酸甘油酯中的至少一种。

作为本发明的优选技术方案，还可以包括载体0.1-50份，所述载体包括二氧化硅、玉米淀粉、麦芽糊精、变性淀粉中的至少一种。

作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然香兰素0.1-10份；天然乙基香兰素0.1-10份；香荚兰酊浸膏0.05-10份；乙酰基甲基原醇0.05-5份；藜芦醛0.01-3份；对甲氧基苯乙酮0.01-2份；洋茉莉醛0.01-2份；表面活性剂0.1-10份；载体0.1-50份；溶剂5-99份。

作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然香兰素3.5份；天然乙基香兰素5.5份；香荚兰酊浸膏2.5份；乙酰基甲基原醇0.2份；藜芦醛0.3份；对甲氧基苯乙酮0.2份；洋茉莉醛0.15份；丙二醇85份。

作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然香兰素3.5份；天然乙基香兰素5.5份；香荚兰酊浸膏2.5份；乙酰基甲基原醇0.2份；藜芦醛0.3份；对甲氧基苯乙酮0.2份；洋茉莉醛0.15份；表面活性剂0.5份；载体5份；丙二醇85份。

本发明的另一面还提供了一种香草香精的制备方法，包括以下步骤：

将天然香兰素、天然乙基香兰素、香荚兰酊浸膏、乙酰基甲基原醇、藜芦醛、对甲氧基苯乙酮、洋茉莉醛依次添加到溶剂中搅拌均匀即可。

作为本发明的优选技术方案，可以加入相应的表面活性剂或/和载体。

本发明具有以下有益效果：1、本发明制作的香精在制备乳饮料的情况下，香草味乳饮料逼真度，天然感、特征香气，有了显著的提升，乳饮料中的鸡蛋腥味明显降低；2、本发明制作的香精在制备牛奶乳饮料的情况下，香草味牛奶乳饮料的香草逼真度，天然感、特征香气，有了显著的提升，香草的日化气息明显降低。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。