[发明专利]一种干锅佐料

权利要求书

1.一种干锅佐料，其特征在于，由如下重量份的组份组成：

菜籽油200-250份，糍粑辣椒80-120份，骨汤浓缩液20-40份，虾仁4-10份，花椒8-12份，豆瓣6-10份，豆豉8-12份，老姜18-22份，大蒜7-9份，大葱5-8份，香料25-40份，麻麻花3-5份，玉米粒2-4份，冰糖0.8-1.5份，醪糟1-2份，白酒2-4份，调味料4-6份；

所述骨汤浓缩液由以下步骤制得：每取猪骨1kg，加水1-2kg，熬煮3-6小时，过滤，将滤液浓缩至原来重量的10％以内，即得到骨汤浓缩液；

所述每份香料中各成分的配方和重量份为：十三香0.80-1.00份、香果0.10-0.15份、草果0.10-0.15份、七里香0.10-0.15份、紫苏叶0.30-0.40份、薄荷叶0.10-0.20份、金橘0.25-0.30份、玫瑰花瓣0.10-0.15份、山楂0.25-0.30份、百合花瓣0.05-0.10份；

所述调味料中各成分的配方和重量份为：盐0.3-0.6份、味精0.2-0.3份。

2.如权利要求1所述的干锅佐料，其特征在于，由如下重量份的组份组成：菜籽油230份，糍粑辣椒100份，骨汤浓缩液30份，虾仁7份，花椒10份，豆瓣8份，豆豉10份，老姜20份，大蒜8份，大葱6份，香料32份，麻麻花4份，玉米粒3份，冰糖1份，醪糟1份，白酒3份，调味料5份。

3.如权利要求1所述的干锅佐料，其特征在于：所述糍粑辣椒的原料为子弹头干辣椒、二荆条辣椒、朝天椒、三樱椒、彭阳辣椒、牛角椒、枸杞辣椒、圆椒、洛椒的一种或多种。

4.如权利要求1所述的干锅佐料，其特征在于：所述玉米粒为甜玉米。

5.如权利要求1所述的干锅佐料，其特征在于：所述冰糖为老冰糖。