[发明专利]一种皇菊茅蔗糖桃酥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种皇菊茅蔗糖桃酥及其制备方法。

背景技术

桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱，然而现有的桃酥在制作过程中添加高糖、高脂、高胆固醇的原料，是一种高糖高脂食品，长期食用会诱发肥胖，心血管疾病等，对人体健康造成威胁。另外，现有的桃酥产品口味单一，容易吃腻，不利于桃酥产品的市场推广。

发明内容

本发明的目的在于提供一种皇菊茅蔗糖桃酥及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种皇菊茅蔗糖桃酥，由以下按照重量百分比的原料制成：麦芯粉55-65%、茅蔗糖8-12%、冰糖4-6%、皇菊粉8-12%、植物油8-12%、鸭蛋4-6%、食品添加剂0.4-0.6%。

作为本发明进一步的方案：由以下按照重量百分比的原料制成：麦芯粉60%、茅蔗糖10%、冰糖5%、皇菊粉10%、植物油9.5%、鸭蛋5%、食品添加剂0.5%。

作为本发明再进一步的方案：所述鸭蛋为放养生态鸭蛋。

作为本发明再进一步的方案：所述食品添加剂为碳酸氢钠。

所述皇菊茅蔗糖桃酥的制备方法，步骤如下：

1）取所有所需要的原料，按照配比准备就绪；

2）先将鸭蛋倒入搅拌机中进行打散，并在搅拌过程中，依次加入植物油、茅蔗糖，最后加入其余原料，原料添加完毕后，继续搅拌混合15-25min，获得混合料；

3）将混合料在模具中压制成型，获得桃酥坯；

4）将桃酥坯烘烤8-12min，出炉，获得桃酥产品；

5）将桃酥产品冷却15-25min；

6）对冷却后的桃酥产品进行洁净内包装；

7）对内包装后的桃酥产品进行外包装，外包装完毕后，入库。

作为本发明再进一步的方案：步骤1）中，对所准备的鸭蛋进行消毒处理。

作为本发明再进一步的方案：步骤2）中，原料添加完毕后，继续搅拌混合20min。

作为本发明再进一步的方案：步骤4）中，桃酥坯烘烤10min，出炉。

作为本发明再进一步的方案：步骤5）中，桃酥产品冷却20min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、该皇菊茅蔗糖桃酥，添加皇菊、茅蔗糖活性成分，黄酮素含量极高，富含多种氨基酸、维生素和多种微量元素，具有“预防感冒、明目、降血压、降低胆固醇、温补气血、健脾胃、驱风散寒”的功效，且为低糖低脂的健康食品，有利于消化和吸收，符合人们对营养健康的追求；

2、该皇菊茅蔗糖桃酥，味道独特，将皇菊的“香、甜、润”三大特点融入到了桃酥当中，口感酥脆清甜，既有菊花的清香，又有桃酥的醇香，采用活性成分，避免菊花带来的清苦口感。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种皇菊茅蔗糖桃酥，由以下按照重量百分比的原料制成：麦芯粉59.4%、茅蔗糖8%、冰糖4%、皇菊粉12%、植物油12%、鸭蛋4%、食品添加剂0.6%。其中，所述鸭蛋为放养生态鸭蛋；所述食品添加剂为碳酸氢钠。

本实施例中，所述皇菊茅蔗糖桃酥的制备方法，步骤如下：

1）取所有所需要的原料，按照配比准备就绪，其中，对所准备的鸭蛋进行消毒处理；

2）先将鸭蛋倒入搅拌机中进行打散，并在搅拌过程中，依次加入植物油、茅蔗糖，最后加入其余原料，原料添加完毕后，继续搅拌混合15min，获得混合料；

3）将混合料在模具中压制成型，获得桃酥坯；

4）将桃酥坯烘烤8min，出炉，获得桃酥产品；

5）将桃酥产品冷却15min；

6）对冷却后的桃酥产品进行洁净内包装；

7）对内包装后的桃酥产品进行外包装，外包装完毕后，入库。

实施例2

一种皇菊茅蔗糖桃酥，由以下按照重量百分比的原料制成：麦芯粉59.6%、茅蔗糖12%、冰糖6%、皇菊粉8%、植物油8%、鸭蛋6%、食品添加剂0.4%。其中，所述鸭蛋为放养生态鸭蛋；所述食品添加剂为碳酸氢钠。

本实施例中，所述皇菊茅蔗糖桃酥的制备方法，步骤如下：

1）取所有所需要的原料，按照配比准备就绪，其中，对所准备的鸭蛋进行消毒处理；