[发明专利]一种冷冻面团添加剂在审
| 申请号： | 201710845897.1 | 申请日： | 2017-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN107484794A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 周广明 | 申请（专利权）人： | 苏州稻香村食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D6/00 | 分类号： | A21D6/00;A21D8/04;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 面团 添加剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷冻面团添加剂，其特征在于，包括按质量份数计量的以下原料：
2.根据权利要求1所述的冷冻面团添加剂，其特征在于，所述乳化剂为所述乳化剂为脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙中的一种或两种以上组合。
3.根据权利要求2所述的冷冻面团添加剂，其特征在于，所述增稠剂为海藻酸钠、半乳精、半乳精醛酸、卡拉胶、果胶中的一种或两种以上组合。
4.根据权利要求2所述的冷冻面团添加剂，其特征在于，所述海藻糖、蔗糖酯脂肪酸酯、甘油的质量比为2:1:3。
5.根据权利要求2所述的冷冻面团添加剂，其特征在于，包括按质量份数计量的以下原料：
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