[发明专利]一种破壁余甘粉及其制作方法

权利要求书

1.一种破壁余甘粉，其特征在于：以余甘子为原料，余甘子的果肉和果核一起在65℃以下进行低温超微粉碎至粒径在20μm以下，即得到破壁余甘粉成品。

2.根据权利要求1所述的破壁余甘粉，其特征在于：所述余甘子包含栽培果园品种和野生果中的至少一种。

3.一种破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：将余甘子的果肉和果核一起在65℃以下进行低温超微粉碎，得到粒径在20μm以下的破壁余甘粉。

4.根据权利要求3所述的破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

（1）原料选择：采摘余甘子，选择完熟的余甘子；

（2）冷冻干燥：将步骤（1）的余甘子整果在-30℃~-50℃的温度下进行冻干；

（3）低温粉碎：将步骤（2）冻干后的余甘子整果在65℃的温度以下进行破壁粉碎，即果肉果核不分离，一同在低温条件下粉碎，得到余甘粉；

（4）破壁控制：将步骤（3）粉碎后的余甘粉粒径控制在20μm以下，达到破壁要求，即得到破壁余甘粉。

5.根据权利要求4所述的破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：还包括以下步骤：（5）包装贮藏：将步骤（4）的破壁余甘粉及时包装防潮并在常温下贮藏。

6.根据权利要求4所述的破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：步骤（1）根据不同余甘品种的不同成熟期采收，要求充分成熟，防止未熟先采或过熟采收，不要病果、虫果、落地果、烂果、未成熟果和过成熟果，及时采收、运输，洗净备用。

7.根据权利要求4或6所述的破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：步骤（1）采收的余甘子包含栽培果园品种和野生果中的至少一种，其中栽培果园品种在10月采收，野生果在12月采收。

8.根据权利要求4所述的破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：步骤（2）采用真空冷冻干燥机在-30℃~-50℃的温度下对余甘子进行冻干24小时，冻干后水分要求5%以下，果色不变。

9.根据权利要求4所述的破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：步骤（3）采用超微粉碎机分两次粉碎，第一次先粗粉碎至0.1~1mm，第二次再细粉碎至20μm以下。

10.根据权利要求9所述的破壁余甘粉的制作方法，其特征在于：步骤（3）采用的超微粉碎机包含小型超微粉碎机和中型超微粉碎机，小型超微粉碎机每小时粉碎3~5公斤的余甘子整果，中型超微粉碎机每小时粉碎20~50公斤的余甘子整果。