[发明专利]一种营养桃酥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及食品加工技术领域，特别涉及一种营养桃酥及其制备方法。

背景技术

桃酥是一种南北皆宜的特色食品小吃，具有干、酥、脆、甜的特点，主要成分是面粉、鸡蛋和奶植物油，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便。然而，现有桃酥的组成成分单一，糖类、脂肪含量过高，长期食用会对人体健康造成威胁；另外，现有桃酥的口味单一、营养价值一般，已越来越难以满足消费者要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养桃酥及其制备方法，其营养丰富、均衡，并能够为人体生长提供必要的营养元素。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种营养桃酥，其包括以下重量份数的原料：玉米粉180-250份，冬瓜粉30-60份，鸡肉8-15份，兔肉8-15份，四棱豆10-20份，甜椒5-15份，乌塌菜10-20份，椰子汁10-25份，红糖20-40份，白糖20-40份，泡打粉1.5-4份，小苏打2-5份，鸡蛋40-60份，香兰素0.4-0.9份，植物油6-12份。

优选地，所述营养桃酥包括以下重量份数的原料：玉米粉220份，冬瓜粉48份，鸡肉11份，兔肉11份，四棱豆14份，甜椒9份，乌塌菜14份，椰子汁15份，红糖26份，白糖30份，泡打粉2.6份，小苏打3份，鸡蛋55份，香兰素0.6份，植物油9份。

优选地，所述营养桃酥包括以下重量份数的原料：玉米粉200份，冬瓜粉50份，鸡肉12份，兔肉12份，四棱豆16份，甜椒10份，乌塌菜16份，椰子汁18份，红糖25份，白糖32份，泡打粉2份，小苏打3.6份，鸡蛋50份，香兰素0.5份，植物油10份。

上述营养桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将四棱豆、甜椒和乌塌菜洗净、切制成碎片，入锅煮熟，得到第一辅料；

(2)将鸡肉、兔肉煮熟，再将其制作成肉丝，得到第二辅料；

(3)将玉米粉、冬瓜粉、椰子汁以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入红糖、白糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋、香兰素、植物油以及第一辅料和第二辅料充分混合搅拌均匀；

(4)利用桃酥模具使步骤(3)调制好的原料成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；

(5)冷却至室温后包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

该营养桃酥含有营养价值很高的鸡肉、兔肉、四棱豆和甜椒等原料，例如，四棱豆的植物蛋白含量高且富含铁元素，甜椒具有抗癌减肥的功效，并且采用荤素搭配可以使其营养更加丰富、均衡，能够为人体提供必要的营养元素。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：

一种营养桃酥，其包括以下重量份数的原料：玉米粉180份，冬瓜粉42份，鸡肉9份，兔肉13份，四棱豆12份，甜椒10份，乌塌菜18份，椰子汁20份，红糖20份，白糖28份，泡打粉3份，小苏打3份，鸡蛋52份，香兰素0.6份，植物油11份。

上述营养桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将四棱豆、甜椒和乌塌菜洗净、切制成碎片，入锅煮熟，得到第一辅料；

(2)将鸡肉、兔肉煮熟，再将其制作成肉丝，得到第二辅料；

(3)将玉米粉、冬瓜粉、椰子汁以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入红糖、白糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋、香兰素、植物油以及第一辅料和第二辅料充分混合搅拌均匀；

(4)利用桃酥模具使步骤(3)调制好的原料成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；

(5)冷却至室温后包装。

实施例二：

一种营养桃酥，其包括以下重量份数的原料：玉米粉220份，冬瓜粉48份，鸡肉11份，兔肉11份，四棱豆14份，甜椒9份，乌塌菜14份，椰子汁15份，红糖26份，白糖30份，泡打粉2.6份，小苏打3份，鸡蛋55份，香兰素0.6份，植物油9份。

上述营养桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将四棱豆、甜椒和乌塌菜洗净、切制成碎片，入锅煮熟，得到第一辅料；

(2)将鸡肉、兔肉煮熟，再将其制作成肉丝，得到第二辅料；

(3)将玉米粉、冬瓜粉、椰子汁以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入红糖、白糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋、香兰素、植物油以及第一辅料和第二辅料充分混合搅拌均匀；