[发明专利]一种桂花酒的制作方法

说明书

本发明公开了一种桂花酒的制作方法，包括以下步骤：（1）风干桂花；（2）加白糖发酵；（3）加桂圆肉、白参、红枣；（4）加入高粱酒密封窖藏一年。本方法既不破坏桂花中对人体的有效成分，又能将有效成分充分提取，并与酒结合互溶，更容易被人体吸收，从而更大的发挥其作用。

技术领域

本发明涉及食品的加工技术领域，特别是一种桂花酒的制作方法。

背景技术

桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒（常熟传统的老白酒），经工艺改革而成，为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘，矿物丰富，醇度高，涨力大，用此水制酒，酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。传统的方法直接将桂花泡入酒中，不能完整的从桂花中获取有效成分，而本方法既不破坏桂花中对人体的有效成分，又能将有效成分充分提取，并与酒结合互溶，更容易被人体吸收，从而更大的发挥其作用。入口甘甜醇绵，不但具有桂花特有的清香，而且还具有健脾胃、助消化、活血益气之功效。

发明内容

目的：针对上述问题，本发明公开了桂花酒的制作方法。

技术方案：为实现本发明的目的，采用如下方案：

一种桂花酒的制作方法，重量份组成为：桂花1-5；白糖0.1-0.8，高粱酒1-6，桂圆肉10-60，白参1-20，红枣1-150；

作为优选：桂花2；白糖0.8，高粱酒5，桂圆肉50，白参10，红枣100。

一种桂花酒的制作方法，包括如下步骤：

（1）摘取新鲜的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜；

（2）将白糖与桂花拌匀，发酵；

（3）加入桂圆肉、白参、红枣；

（4）加入高粱酒，密封窖藏。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：既不破坏桂花中对人体的有效成分，又能将有效成分充分提取，并与酒结合互溶，更容易被人体吸收，从而更大的发挥其作用。入口甘甜醇绵，不但具有桂花特有的清香，而且还具有健脾胃、助消化、活血益气之功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

实施例1：（1）选取刚摘或摘下不久的金桂，己变成褐色或黑褐色的不可用，桂花要干净，不带泥沙和枝叶，将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜；（2）风干好的桂花中加入白糖拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天；（3）加入桂圆肉、白参、红枣（4）加入五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差；（5）密封窖藏，一年后桂花酒即成，如果窖藏五年后才饮用，口感更佳。

实施例2：（1）将米饭煮好，最好略干一点；（2）将米饭冷却，准备一个干净的玻璃器皿；（3）米饭冷却到35度左右时，将米饭盛出装在器皿中（4）按照米酒曲的说明撒上适量酒曲，将米饭和酒曲拌匀，加入适量凉白开（5）用食指在拌匀的米饭中戳一个小洞以利出酒（6）在米饭上均匀的撒上一层干桂花，用保鲜膜密封好，包裹在毯子内保温，（7）两至三天后就能完成。

实施例3：（1）将江米清洗干净（2）将米放入蒸笼，大火（3）蒸熟后关火，浇上凉白开水，先浇中间后浇周围，温度降下来不烫手即可（4）将米饭摊开，均匀的拌入酒曲，米饭中间留孔，以利于出酒（5）用保鲜膜包好，密封保温两至三天，直至出酒（6）选取刚摘或摘下不久的金桂，己变成褐色或黑褐色的不可用，桂花要干净，不带泥沙和枝叶，将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜（7）风干好的桂花中加入白糖拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天；（8）加入桂圆肉、白参、红枣（9）加入做好的米酒（10）密封窖藏，一年后桂花酒即成，如果窖藏五年后才饮用，口感更佳。