[发明专利]一种发酵食品专用保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及保鲜剂领域，特别是涉及一种发酵食品专用保鲜剂。

背景技术

人工合成防腐剂因其价格低廉、防腐效果好而在食品加工中得到了广泛应用,然而，研究发现一些人工合成的防腐剂有诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题，如苯甲酸盐，可能会引起食物中毒，亚硝酸盐和硝酸盐可能会生成致癌的亚硝胺。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种发酵食品专用保鲜剂，具有很好的防腐保鲜作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、赤霉菌等具有良好的抑制和杀灭作用，含有活性物质对生物的正常细胞没有毒副作用，也不影响腌渍食品的风味。

本发明采用的一个技术方案是：一种发酵食品专用保鲜剂，其特征在于，包括：茶多酚、精蛋白、蜂胶、壳聚糖、银杏叶提取物、生姜提取物、竹叶提取物、乙醇，所述发酵食品专用保鲜剂中各组分的质量分数为：茶多酚2-5份、精蛋白3.5-6份、蜂胶1-3份、壳聚糖5-9份、银杏叶提取物3.5-6份、生姜提取物6-10份、竹叶提取物8-12份、乙醇2-6.5份。

在本发明一个较佳实例中，所述茶多酚主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、缩酚酸混合组成。

在本发明一个较佳实例中，所述壳聚糖是由蟹虾、昆虫甲壳进过脱乙酰后得到的一种多糖类物质。

在本发明一个较佳实例中，所述发酵食品专用保鲜剂各组分的质量分数为：茶多酚2份、精蛋白3.5份、蜂胶1份、壳聚糖5份、银杏叶提取物3.5份、生姜提取物6份、竹叶提取物8份、乙醇2份。

在本发明一个较佳实例中，所述发酵食品专用保鲜剂各组分的质量分数为：茶多酚3份、精蛋白5份、蜂胶2份、壳聚糖7份、银杏叶提取物4.5份、生姜提取物8份、竹叶提取物10份、乙醇4份。

在本发明一个较佳实例中，所述发酵食品专用保鲜剂各组分的质量分数为：茶多酚5份、精蛋白6份、蜂胶3份、壳聚糖5-9份、银杏叶提取物6份、生姜提取物10份、竹叶提取物12份、乙醇6.5份。

本发明提供一种发酵食品专用保鲜剂，具有很好的防腐保鲜作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、赤霉菌等具有良好的抑制和杀灭作用，含有活性物质对生物的正常细胞没有毒副作用，也不影响腌渍食品的风味。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供发酵食品专用保鲜剂，包括：茶多酚、精蛋白、蜂胶、壳聚糖、银杏叶提取物、生姜提取物、竹叶提取物、乙醇，所述发酵食品专用保鲜剂中各组分的质量分数为：茶多酚2-5份、精蛋白3.5-6份、蜂胶1-3份、壳聚糖5-9份、银杏叶提取物3.5-6份、生姜提取物6-10份、竹叶提取物8-12份、乙醇2-6.5份。

上述中，所述茶多酚主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、缩酚酸混合组成。

上述中，所述壳聚糖是由蟹虾、昆虫甲壳进过脱乙酰后得到的一种多糖类物质。

近一步的，所述发酵食品专用保鲜剂各组分的质量分数为：茶多酚2份、精蛋白3.5份、蜂胶1份、壳聚糖5份、银杏叶提取物3.5份、生姜提取物6份、竹叶提取物8份、乙醇2份。

近一步的，所述发酵食品专用保鲜剂各组分的质量分数为：茶多酚3份、精蛋白5份、蜂胶2份、壳聚糖7份、银杏叶提取物4.5份、生姜提取物8份、竹叶提取物10份、乙醇4份。

近一步的，所述发酵食品专用保鲜剂各组分的质量分数为：茶多酚5份、精蛋白6份、蜂胶3份、壳聚糖5-9份、银杏叶提取物6份、生姜提取物10份、竹叶提取物12份、乙醇6.5份。

本发明的有益效果是：本发明的发酵食品专用保鲜剂，具有很好的防腐保鲜作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、赤霉菌等具有良好的抑制和杀灭作用，含有活性物质对生物的正常细胞没有毒副作用，也不影响腌渍食品的风味。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范。