[发明专利]菠菜面饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种菠菜面饼干，其特征在于：其组成及其重量份为：发酵奶油45-48份、木糖醇35-40份、鸡蛋15-18份、调和剂1-2份、奶粉8-10份、辣木超微粉1-2份、菠菜粉4-5份、低筋面粉100-105份。

2.菠菜面饼干的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括：

1）原料准备：制备菠菜面粉；

2）搅打：将发酵奶油与辅料搅打拌匀；

3）制饼：将原材料拌匀成型冷冻后制饼；

4）烘焙：烘制菠菜面饼干。

3.根据权利要求2所述的菠菜面饼干的制备方法，其特征在于：所述的原料准备步骤为：将新鲜菠菜洗净，置于榨汁机中榨汁，汁液过60-80目筛，将过滤后的汁液置于50-55℃干燥36-48小时后粉碎得菠菜粉待用。

4.根据权利要求2所述的菠菜面饼干的制备方法，其特征在于：所述的搅打步骤为：把45-48份发酵奶油放入搅拌机里，先用慢速再用快速搅打，直到把发酵奶油打泡打软，加入35-40份木糖醇搅拌均匀，随之加入15-18份鸡蛋、1-2份调和剂达到充分吸收。

5.根据权利要求2所述的菠菜面饼干的制备方法，其特征在于：所述的搅打步骤中的调和剂是一种活性多肽，活性多肽的氨基酸序列为：SCASRCFKSRCGKSRCRARRCRARRCGCRARRCGYYVSVFRC。

6.根据权利要求2所述的菠菜面饼干的制备方法，其特征在于：所述的制饼步骤为：把8-10份奶粉、1-2份辣木超微粉、4-5份菠菜粉、100-105份低筋面粉与上述搅打后的原料混合搅拌均匀即可；将和好的面团用保鲜袋装好，用擀面棒将面团擀成6-8cm×4-5cm×2.5-3cm的形状，放入-18~-20℃冷冻箱里冷冻2-3小时；取出后切成厚薄均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片。

7.根据权利要求2所述的菠菜面饼干的制备方法，其特征在于：所述的烘焙步骤为：将饼干坯送入到已预热为170-175℃并设置时间为7.5-8分钟的烤箱中烘烤；出炉后将饼干放入设置为38-40℃的热风干燥箱里进行冷却，挑拣后密封包装。