[发明专利]一种绿豆银耳汤干粉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种绿豆银耳汤干粉及其制作方法。

背景技术

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。

葛根粉具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。

采用银耳与上述材料制作的汤品口感爽滑，香味醇厚，但是目前市场上销售的以银耳为主要原材料的汤不仅很少，而且食用不方便，一般需要先清洗和泡发银耳，再配合其他辅助原料再熬煮相当长的时间，整个过程中需要有人照料，否则做不出一碗色香味俱佳的银耳汤，不能适应现代人们快节奏生活的需要。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供了一种绿豆银耳汤干粉及其制作方法，主要目的是提供一种食用方便和口感好的绿豆银耳汤。

为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：

一方面，本发明实施例提供了一种绿豆银耳汤干粉的制作方法，所述方法包括以下步骤：

a、对银耳进行除杂与清洗后得到预处理银耳；

b、对绿豆进行清洗与浸泡后得到预处理绿豆；

c、对所述预处理银耳进行切丁后得到银耳丁；

d、对所述银耳丁进行高温蒸后得到银耳料；

e、对所述预处理绿豆进行沸水煮后得到绿豆料；

f、先将冰糖与葛根粉混合，再加入所述银耳料与所述绿豆料一起混合后得到混合料；

g、对所述混合料进行急冻后得到急冻料；

h、对所述急冻料进行真空冷冻干燥后得到成品；

作为优选，所述成品经过剔除异物后得到干净成品。

作为优选，所述银耳与所述绿豆的重量份比例为40—70：11-28；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为8-15：0.2-1。

作为优选，所述银耳与所述绿豆的重量份比例为65：16；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为10：0.8。

作为优选，所述步骤a的具体操作为：选用干银耳为原料，用清水泡发后将银耳中的杂物摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净备用；所述步骤b的具体操作为：选用干绿豆为原料，清洗干净，用清水浸泡1-2小时备用。

作为优选，所述步骤c的具体操作为：将清洗干净的银耳用专用的切型机切制成所预设尺寸；所述步骤d的具体操作为：将所述银耳丁放入温度为90—105℃的蒸箱内蒸0.5—2.5小时。

作为优选，所述步骤e的具体操作为：将预处理绿豆放入95-100℃开水内煮25-50分钟。

作为优选，所述步骤f的具体操作为：将冰糖和葛根粉混合搅拌均匀，再加入所述银耳料与所述绿豆料一起混合搅拌均匀并加热至80-90℃，搅拌均匀后形成混合料。

作为优选，所述步骤g的具体操作为：将所述混合料铺入铝盘中，再将铝盘送入温度为-30℃～-40℃急冻库内进行急冻3—4小时，使得物料中心温度达到-18℃-20℃；所述步骤h的具体操作为：将所述急冻料送入真空冷冻干燥系统的密闭容器中，在-25℃～-30℃冷冻条件下，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥15～20小时，并且使产品最终温度不超过50℃，因升华而脱水干燥成为成品。

另一方面，本发明实施例提供了一种绿豆银耳汤干粉，是采用上述方法制备得到。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明充分针对不同物料的不同特性，采用不同的温度和时间分别进行蒸煮和煮，最大程度的保留了不同物料原有的营养成份、色泽和口感，再在精心设计的配料调理配合下，大大提高了产品的口感，最后通过真空冷冻干燥处理，不仅有利于保留产品的营养成份，食用方便，而且还能起到大大延长产品保质期的作用，重量轻，利于长途运输。

具体实施方式