[发明专利]一种含SOD的多酶果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，由包括以下步骤的方法制备而成：

1)将含SOD的水果加水粉碎后制成水果浆；

2)向水果浆中加入淀粉酶和活化剂，在60～85℃下酶解25～35min，得到混合液A；

向混合液A中加入啤酒复合酶，在40～50℃下酶解20min以上，得到混合液B；

向混合液B中加入酿酒酵母，在30～40℃下厌氧发酵7天，得到发酵液C；

向发酵液C中加入果胶酶，搅拌反应，过滤，即得。

2.如权利要求1所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，所述含SOD的水果为苹果、梨、桃、杏、西瓜、黄瓜。

3.如权利要求1或2所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，所述含SOD的水果是通过以下方法栽培果树得到的，该方法包括在采摘果实后、来年解冻后、孕花期、小果期、膨果期向果树的根部、茎、叶部位喷洒氨基酸肥。

4.如权利要求1所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，步骤1)中，水果与水的混合质量比为1:(1～2)。

5.如权利要求1所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，步骤2)中，所述淀粉酶为中温α-淀粉酶，所述活化剂为氯化钙；每kg水果浆对应中温α-淀粉酶的加入量为0.5～1ml，对应氯化钙的加入量为0.01～0.02g；所述中温-淀粉酶的酶活力为2000～10000u/ml。

6.如权利要求1所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，步骤2)中，每吨水果浆对应的啤酒复合酶的加入量为0.5～1.0L，所述啤酒复合酶含有β-葡聚糖酶、木聚糖酶和蛋白酶，其中β-葡聚糖酶的酶活力≥8300u/ml，木聚糖酶的酶活力≥2800u/ml，蛋白酶的酶活力≥30000u/ml。

7.如权利要求1或6所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，水果包含梨时，步骤2)中，向混合液A中加入啤酒复合酶和梨汁酶，再进行酶解反应。

8.如权利要求1所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，步骤2)中，所述酿酒酵母为黄酒酵母，每kg水果浆对应黄酒酵母的加入量为1～3g。

9.如权利要求1所述的含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，步骤2)中，每kg水果浆对应果胶酶的加入量为0.8～1.2g，果胶酶的酶活力为1万～30万u/g。

10.一种如权利要求1所述的含SOD的多酶果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将含SOD的水果加水粉碎后制成水果浆；

2)向水果浆中加入淀粉酶和活化剂，在60～85℃下酶解25～35min，得到混合液A；

向混合液A中加入啤酒复合酶，在40～50℃下酶解60min以上，得到混合液B；

向混合液B中加入酿酒酵母，在30～40℃下厌氧发酵7天，得到发酵液C；

向发酵液C中加入果胶酶，在pH值为3～5下搅拌反应，过滤，即得。