[发明专利]一种含有超氧化物歧化酶的谷物饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，由包括以下步骤的方法制备而成：

1)将谷物粉与水混合，得到混合液A；

2)向混合液A中加入淀粉酶和活化剂，在60℃～85℃下酶解20～30min，得到混合液B；

调整体系温度为35℃～40℃，向混合液B中加入啤酒复合酶、酒曲进行厌氧发酵，得到混合液C；

向混合液C中加入果胶酶，在35～50℃下搅拌2h，过滤，即得。

2.如权利要求1所述的含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，步骤1)中，所述谷物粉为小麦粉、燕麦粉、大米粉、小米粉、玉米粉或小麦、燕麦、大米、小米、玉米的混合粉。

3.如权利要求1所述的含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，所述谷物粉与水混合的质量比为(2～4)：10。

4.如权利要求1或2所述的含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，步骤2)中，所述淀粉酶为中温α-淀粉酶，所述活化剂为CaCl₂。

5.如权利要求4所述的含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，每kg谷物粉对应的中温α-淀粉酶的加入量为1～3ml，CaCl₂的加入量为0.02～0.3g；中温α-淀粉酶的酶活力为2000～10000u/ml。

6.如权利要求1或2所述的含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，步骤2)中，每kg谷物粉对应的啤酒复合酶的加入量为0.8ml～2ml，所述啤酒复合酶含有β-葡聚糖酶、木聚糖酶和蛋白酶，其中β-葡聚糖酶的酶活力≥8300u/ml，木聚糖酶的酶活力≥2800u/ml，蛋白酶的酶活力≥30000u/ml。

7.如权利要求1所述的含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，每kg谷物粉对应的酒曲的加入量为0.8～3g。

8.如权利要求1或2所述的含有超氧化物歧化酶的谷物饮料，其特征在于，步骤2)中，向混合液C中加入果胶酶和水果浆。

9.一种含有超氧化物歧化酶的谷物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将谷物粉与水混合，得到混合液A；

2)向混合液A中加入淀粉酶和活化剂，在60℃～85℃下酶解20～30min，得到混合液B；

调整体系温度为35℃～40℃，向混合液B中加入啤酒复合酶、酒曲进行厌氧发酵，得到混合液C；

向混合液C中加入果胶酶，在35～50℃下搅拌2h，过滤，即得。