[发明专利]钩藤叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶制作技术领域，尤其是一种钩藤叶茶及其制备方法。

背景技术

钩藤，(拉丁学名:Uncaria rhynchophylla(Miq.)Miq. ex Havil.)，别名钩丁、吊藤、鹰爪风、倒挂剌等。是茜草科钩藤属常绿藤本植物，攀援状灌木，茎枝方柱形纤细无毛，叶纸质呈椭圆形，头状花序。作为我国的传统中药，其带以带钩的茎枝应用历史悠久。钩藤性微寒味甘，归肝、心包经，具有清热平肝，息风定惊功效，用于头痛眩晕、感冒夹惊、惊痫抽搐、妊娠子痫、高血压等症。钩藤含有的化学成分包括β-谷甾醇、乌索酸、异钩藤碱、钩藤碱、胡萝卜苷等，其中钩藤碱和异钩藤碱为钩藤降压的有效成分。

由于人们对钩藤的利用大多是其代钩的茎枝，对于这些有效成分含量较少的叶的利用较少，一般都是丢弃，不仅造成了极大的资源浪费，还容易造成环境污染。已有将钩藤叶制备成传统钩藤叶茶的报道：它是按照绿茶的方法，将钩藤鲜叶经过清洗——摊晾——杀青——揉捻——发酵——干燥工序而制成的，如，申请号：201510942066.7，发明名称：一种钩藤叶茶及其制备方法。但是，传统钩藤叶茶茶味微甘而苦涩，口感难以接受，不利于产品的推广。

发明内容

本发明提供一种钩藤叶茶及其制备方法，它可以解决传统钩藤叶茶口感差的问题。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种钩藤叶茶及其制备方法，包括如下重量份的原料：

90～95份的干燥钩藤叶和5～10份的干燥甘草；

包括如下步骤：

（1）将钩藤叶粉碎，得钩藤叶碎片备用；将甘草粉碎，过5～10目筛得甘草粉备用；

（2）取步骤（1）所得钩藤叶碎片，用钩藤叶碎片 25~35% 重量的水闷润，待水被全部吸收后，蒸制，至钩藤叶碎片呈棕黄色，冷却至20~30℃；

（3）将甘草粉和步骤（2）所得钩藤叶碎片混合均匀，放入发酵室或发酵机内进行发酵恒温恒湿发酵15~20天，外加酵母菌进行发酵，酵母菌添加量为钩藤叶重量比0.5~5%， 控制发酵钩藤叶的含水量为40%~50%，发酵温度为30~40℃，发酵室或发酵机内相对湿度为70%~90%；；

（4）干燥：将发酵后的钩藤叶进行通风干燥或烘干，当含水量低于10%时即制得成品钩藤叶茶。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、甘草，(学名:Glycyrrhiza uralensis Fisch)别名:国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。其药性和缓，能调和诸药。本发明添加了甘草进行共同发酵，不仅使得制得的钩藤叶茶具有钩藤的药效，还具有甘草解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等功效的；同时，不仅消除了苦涩味，增添了甘甜味和醇香味，改善了钩藤叶茶的口感，还增强了钩藤叶茶的药效。

2、本发明方法先蒸熟钩藤叶碎片，再和甘草粉末进行深度发酵，使得钩藤叶片中的活性成分和营养价值浸出得更完全，泡发后能更好的融入水中，人们通过饮用就能充分的吸收钩藤叶片的活性成分和营养价值。

具体实施方式

以下结合具体施例对本发明作进一步详述：

实施例一：

这种钩藤叶茶，包括如下原料：

90kg的干燥钩藤叶和10kg的干燥甘草；

包括如下步骤：

（1）将钩藤叶粉碎至1立方厘米左右大小，得钩藤叶碎片备用；将甘草粉碎，过5～10目筛得甘草粉备用；

（2）取步骤（1）所得钩藤叶碎片，用30kg的水闷润，待水被全部吸收后，蒸制，至钩藤叶碎片呈棕黄色，冷却至25℃左右；

（3）将甘草粉和步骤（2）所得钩藤叶碎片混合均匀，放入发酵室或发酵机内进行发酵恒温恒湿发酵15天，外加酵母菌进行发酵，酵母菌添加量为钩藤叶重量比1kg， 控制发酵钩藤叶的含水量为40%~50%，发酵温度为35℃左右，发酵室或发酵机内相对湿度为85%左右；

（4）干燥：将发酵后的钩藤叶进行通风干燥或烘干，当含水量低于10%时即制得成品钩藤叶茶。

实施例二：

这种钩藤叶茶，包括如下原料：

95kg的干燥钩藤叶和5kg的干燥甘草；

包括如下步骤：

步骤（1）、（2）和（4）同实施例一；

（3）将甘草粉和步骤（2）所得钩藤叶碎片混合均匀，放入发酵室或发酵机内进行发酵恒温恒湿发酵20天，外加酵母菌进行发酵，酵母菌添加量为钩藤叶重量比4.5kg， 控制发酵钩藤叶的含水量为40%~50%，发酵温度为35℃左右，发酵室或发酵机内相对湿度为75%左右。