[发明专利]玉米粒鲜贮发酵菌剂及鲜贮发酵工艺

说明书

本发明公开了一种玉米粒鲜贮发酵菌剂，其包括植物乳杆菌、屎肠球菌、布氏乳杆菌和乳酸乳球菌。玉米粒鲜贮发酵工艺，其包括如下步骤：(1)检测，(2)微波杀菌，(3)发酵菌剂的配置；(4)粉碎及混菌，(5)压实密封，(6)鲜贮发酵，(7)开窖检测。本发明的优点在于，省去了烘干和储存工序中的运输和加工费用；缩短了物理加工流程，极大的降低了玉米浪费，有效保留了玉米的营养成分，营养成分损失率降低；只需在鲜贮发酵前对玉米粒进行一次检测，降低了检测费用；动物食用后容易消化吸收，降低了动物的消化负担，提高了营养物质的吸收利用率；经发酵后产生乳酸，乙酸等物质，使玉米变得芳香有味，提高了适口性。

技术领域：

本发明涉及发酵工程领域，特别涉及一种玉米粒鲜贮发酵菌剂及鲜贮发酵工艺。

背景技术：

目前，新鲜玉米粒是无法直接进行储存的，玉米粒只能烘干储存。传统玉米加工贮存工艺，是将田地中收获的玉米运输至脱粒场地进行脱粒，脱粒后的玉米粒运输至烘干厂进行烘干，烘干后的干玉米粒运输至储存场地进行储存，最终将干玉米粒粉碎成粉或直接饲喂动物。在此过程中存在如下问题：1、玉米从收获到最终饲喂需经脱粒、烘干、粉碎、储存等多道物理加工工序，多次运输和加工导致运输成本高、加工成本高，对玉米浪费严重，玉米营养成分的损失率高；2、玉米由一道加工工序进入下一道加工工序时，都需要进行检测，多次加工意味着需要进行多次检测，检测费用高；3、玉米粒烘干后粉碎或直接饲喂动物，适口性差，动物消化负担重，且吸收利用率低。

发明内容：

本发明的第一个目的在于提供一种延长鲜玉米粒保存时间、营养成分易消化吸收的的玉米粒鲜贮发酵菌剂。

本发明的第二个目的在于提供一种加工成本低、玉米营养损失率低的玉米粒鲜贮发酵工艺。

本发明的第一个目的由如下技术方案实施：玉米粒鲜贮发酵菌剂，其包括植物乳杆菌、屎肠球菌、布氏乳杆菌和乳酸乳球菌，所述植物乳杆菌、所述屎肠球菌、所述布氏乳杆菌和所述乳酸乳球菌的活菌添加数量比例为2～3：3.4～4.5：6～7：1～2。

进一步的，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌CGMCC 6741。

进一步的，所述屎肠球菌为屎肠球菌CGMCC 2419。

进一步的，所述布氏乳杆菌为布氏乳杆菌NRRL B-50733。

进一步的，所述乳酸乳球菌为乳酸乳球菌CGMCC 4202。

本发明的第二个目的由如下技术方案实施：玉米粒鲜贮发酵工艺，其包括如下步骤：(1)检测，(2)微波杀菌，(3)发酵菌剂的配置；(4)粉碎及混菌，(5)压实密封，(6)鲜贮发酵，(7)开窖检测；其中，

(1)检测：对鲜玉米粒进行检测，检测所述鲜玉米粒的含水量≤14.0％、杂质含量≤1.0％、生霉粒≤2.0％、粗蛋白质(干基)≥8.0％、容重≥660g/L，不完善粒≤8.0％，即为合格原料；

(2)微波杀菌：完成所述(1)检测后，在温度为70～150℃的条件下对所述合格原料进行90～150s的微波杀菌处理，得到无菌原料；

(3)发酵菌剂的配置：取活菌数量比例为2～3：3.4～4.5：6～7：1～2的植物乳杆菌、屎肠球菌、布氏乳杆菌和乳酸乳球菌并置于饮用水中混匀，得到发酵菌剂；

(4)粉碎及混菌：将所述无菌原料粉碎至粒度小于4mm，得到粉碎料；将所述(3)发酵菌剂的配置中制得的所述发酵菌剂均匀喷洒至所述粉碎料上，使每吨所述粉碎料上存有活菌数量为5～6×10¹¹CFU，得到预发酵粉料；