[发明专利]一种含有山药的豆腐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆制品领域，特别是涉及一种含有山药豆腐及其制备方法。

背景技术

水豆腐是我国一种古老的传统食品，在一些古籍书中都有记载，豆腐不仅是美味的食品，它还具有养生保健的作用，是人们的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种含有山药豆腐及其制备方法，该豆腐制作工艺简单，营养丰富，因添加了山药具有补肾的功能，常年可以生产，不受季节限制，食用方便等特点。

本发明所采用的技术方案是：一种含有山药的豆腐及其制备方法，按以下重量数原料组成：豆腐组合物中基质成分包括有：黄豆500克、山药50克、内酯10克、调料水5000毫升。

一种含有山药豆腐及其制备方法，包括以下步骤：

1. 取黄豆500克，浸泡10小时左右，至黄豆彻底泡发备用;

2. 黄豆和山药50克加水用豆浆机磨成豆浆备用;

3. 将大块棉布放在盆上，把豆浆隔筛网倒入棉布中，过滤出豆渣，尽量挤得干一些备用;

4. 把豆浆放入锅内，用中小火烧热，同时用勺子将表面浮沫撇去，直到豆浆沸腾后关火备用;

5. 此时将内酯10克与50克温水混合，使其溶化备用;

6. 将离火的豆浆，自然降温至70度左右，把内酯液倒入豆浆中，迅速搅拌开后盖上锅盖开始焖20分钟左右备用;

7. 这时锅中豆浆以成豆腐脑状，快速搅碎，搅得越碎出水越多越好备用;

8. 将模具取下底垫，放在有孔的篦子上铺上一层纱布备用;

9. 将豆腐舀到模具中，把纱布覆盖上，在放上拿下来的底垫，将一大盆水压在上面，压50分钟左右，豆腐成型，既可食用。

一种含有山药的豆腐有益效果如下：

该豆腐制作工艺简单，营养丰富，因添加了山药具有补肾的功能，常年可以生产，不受季节限制，食用方便等特点。

具体实施方式

为了使本发明的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发明的一种含有山药豆腐及其制备方法，进－步详细说明，应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明, 并不用于限定本发明。

实施例1

一种含有山药的豆腐及其制备方法，按以下重量数原料组成：豆腐组合物中基质成分包括有：黄豆500克、山药50克、内酯10克、调料水5000毫升。

实施例2

一种含有山药的豆腐及其制备方法，按以下重量数原料组成：发明内容所述的，因添加了山药具有补肾的功能。

实施例3

一种含有山药豆腐及其制备方法，包括以下步骤：

1. 取黄豆500克，浸泡10小时左右，至黄豆彻底泡发备用;

2. 黄豆和山药50克加水用豆浆机磨成豆浆备用;

3. 将大块棉布放在盆上，把豆浆隔筛网倒入棉布中，过滤出豆渣，尽量挤得干一些备用;

4. 把豆浆放入锅内，用中小火烧热，同时用勺子将表面浮沫撇去，直到豆浆沸腾后关火备用;

5. 此时将内酯10克与50克温水混合，使其溶化备用;

6. 将离火的豆浆，自然降温至70度左右，把内酯液倒入豆浆中，迅速搅拌开后盖上锅盖开始焖20分钟左右备用;

7. 这时锅中豆浆以成豆腐脑状，快速搅碎，搅得越碎出水越多越好备用;

8. 将模具取下底垫，放在有孔的篦子上铺上一层纱布备用;

9. 将豆腐舀到模具中，把纱布覆盖上，在放上拿下来的底垫，将一大盆水压在上面，压50分钟左右，豆腐成型，既可食用。

以上内容不能认定本发明具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。