[发明专利]一种木纳格葡萄干的加工方法及其应用

权利要求书

1.一种木纳格葡萄干的加工方法，其特征在于，具体步骤如下：

（1）选料：选用木纳格葡萄作为原料，采收后，除去纵径小于13mm的果粒；

（2）脱梗：采用葡萄脱梗机对葡萄进行机械脱梗；

（3）清洗：将脱梗后的葡萄置于鼓风清洗机中进行清洗，清洗温度为20℃-50℃，清洗次数为2次-3次，每次清洗时间为10min；

（4）蒸汽处理：将清洗好的葡萄直接置蒸汽中处理，而后将葡萄置于冷水中冷却1min；

（5）烘干：将蒸汽处理后的葡萄放入烘箱中进行烘干，分五个阶段进行烘干处理，烘干温度为55℃-75℃，烘干时间为32小时；

（6）回软：将烘干32小时后的葡萄装于透气的塑料袋中，常温放置3天进行回软；

（7）干燥：打开袋子，将葡萄干倒入盘中，放置1天，使之干燥均匀；

（8）包装：分级包装，防潮保藏。

2.如权利要求1所述的一种木纳格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步骤（4）中，蒸汽温度为35℃-45℃，处理时间为5min-15min。

3.如权利要求1所述的一种木纳格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步骤（4）中的冷水温度为10℃-20℃。

4.如权利要求1所述的一种木纳格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步骤（4）中，蒸汽温度为35℃，处理时间为15min。

5.如权利要求1所述的一种木纳格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步骤（4）中的冷水温度为10℃。

6.如权利要求1所述的一种木纳格葡萄干的加工方法，其特征在于，所述的步骤（5）中，五个阶段分别为：第一阶段在75℃下处理4个小时，水分含量下降到60%，第二阶段在65℃下处理4个小时，水分含量为55%，第三阶段在55℃下处理4个小时，水分含量为50%，第四阶段在55℃下处理4个小时，水分含量为30%，第五阶段在55℃下4个小时的烘干处理重复做4次，直到水分含量降低到20%以下，总烘干时间为32小时。

7.一种木纳格葡萄干的加工方法在葡萄制品加工中的应用。