[发明专利]黑色营养面粉

说明书

本发明公开了一种黑色营养面粉，所述的面粉按重量份数计算包括以下组分磨制混合均匀而成：小麦粉5‑8 份、玉米粉2‑5份、高粱面粉1‑3 份，小米粉1‑5 份、黑小麦粉55‑65份、黑香米粉15‑25份、紫红薯粉1.5‑2.5份、黑小米粉4.5‑5.5份、黑豆粉0.75‑1.25份、黑芝麻粉5‑15份、黑糯米粉3‑10份、黑玉米粉2‑8份、黑花生粉1‑5份、绿豆粉2‑4 份、红小豆粉1‑5 份、蚕豆粉0.5‑3 份、荞麦面粉2‑10 份。本发明的面粉中蛋白质含量高，营养丰富，长期食用具有益气养血，清热解毒，宽中行气，健脾生滤，消水消积，排脓消肿，通例定痛的作用及降低高血压的作用。

技术领域

本发明涉及面粉食品加工技术领域，具体涉及一种黑色营养面粉。

背景技术

面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其筋道、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的蛋白含量和质量。目前市场上至今未有一种营养全面的混合面粉。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种黑色营养面粉。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种黑色营养面粉，所述的面粉按重量份数计算包括以下组分磨制混合均匀而成：小麦粉5-8 份、玉米粉2-5份、高粱面粉1-3 份，小米粉1-5 份、黑小麦粉55-65份、黑香米粉15-25份、紫红薯粉1.5-2.5份、黑小米粉4.5-5.5份、黑豆粉0.75-1.25份、黑芝麻粉5-15份、黑糯米粉3-10份、黑玉米粉2-8份、黑花生粉1-5份、绿豆粉2-4 份、红小豆粉1-5 份、蚕豆粉0.5-3 份、荞麦面粉2-10 份。

更进一步的技术方案是所述的面粉按重量份数计算包括以下组分磨制混合均匀而成：小麦粉5 份、玉米粉2份、高粱面粉1 份，小米粉1份、黑小麦粉55份、黑香米粉25份、紫红薯粉1.5份、黑小米粉5.5份、黑豆粉1.25份、黑芝麻粉15份、黑糯米粉8份、黑玉米粉2份、黑花生粉5份、绿豆粉2份、红小豆粉5份、蚕豆粉0.5份、荞麦面粉2份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的面粉中含有钙、磷、卵磷脂和麦芽糖、淀粉酶、蛋白分解酶、蛋白质、脂肪、胡萝卡索、谷固醇、亚油酸、镁、碳水化合物、维生素B1、B2、E、甜糯、氨基酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、豆固醇、亚麻酸、硫胺素、核黄酸、尼克酸、皂草苷、粗纤维、精氨酸、芦丁、含钙、磷、钾、硒、锌、锰、铜、钼、膳食纤维、脂肪酸、玉米油、谷胱甘肽这些营养成分使营养面粉性味甘水，蛋白质含量高，一定比例的黑小麦粉、黑米粉及紫红薯全粉、黑小米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑糯米粉、黑玉米粉、黑花生粉混合后，其面筋含量能够达到馒头（包子）专用粉的要求。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。