[发明专利]一种富硒普洱速溶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种富硒普洱速溶茶及其制备方法。

背景技术

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。据统计，全世界42个国家和地区缺硒，中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中，这些地区自然环境低硒，故粮食天然植物含硒量极低，人体自身不能合成硒，在预防疾病时又不断流失，从而导致缺硒，引发了克山病和大骨节病等各种疾病。补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。通过健康食品进行补硒更是我们追求的目标，营养学家提倡，主要通过饮用富硒茶叶、食用富硒大米等途径补充人体有机硒。

目前市场上的富硒健康食品也较多，但还远远不能满足人们的市场需求，且品种不够丰富且补硒效果参差不齐，因此，开发一种能满足人们市场需求和补硒效果稳定的产品是非常必要的。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种富硒普洱速溶茶；第二目的在于提供所述的富硒普洱速溶茶的制备方法。

本发明的第一目的是这样实现的，所述的富硒普洱速溶茶包括原料重量份的富硒普洱茶30~50份、硒多糖2~5份和硒蛋白2~5份经前处理、提取、混匀和后处理步骤制备得到。

本发明的第二目的是这样实现的，包括前处理、提取、混匀和后处理步骤，具体包括：

A、前处理：将配方配比的原料富硒普洱茶、玛咖、辣木叶、蛹虫草、荷叶、葛根、黄芪和桑叶粉碎过60目筛得到物料a备用；将配方配比的菊花、重瓣红玫瑰、茉莉花和桂花混合粉碎过100目筛得到物料b备用；

B、提取：将物料a中加入物料a重量2~4倍的水于温度 20~80℃下提取2~20h得到物料c；将物料b中加入物料b重量2~5倍的水于温度10~80℃下提取得到物料d；

C、混匀：将物料c和物料d混合均匀，再加入配方配比的硒多糖和硒蛋白混合均匀得到目标物初品；

D、后处理：将目标物初品经干燥、粉碎过200目筛得到目标物，将目标物检验分装。

茶叶是世界“三大”（茶叶、咖啡、可可）传统饮料之一，是我国传统的大众化廉价饮料。大量研究表明，茶叶尤其绿茶因其具有抗癌、抗衰老、抗脂质过氧化(三抗)，降血糖、降血脂、降血压(三降)和杀菌消炎、减肥降脂等特殊保健功能而被世界卫生组织列为世界三大饮料之首，茶叶中的硒为有机硒,比粮食中的硒更易被人吸收。美国博士理查德·派习瓦特认为,茶叶中的有机硒与维生素C、维生素E配成三合剂，可以延长人的寿命。而富硒茶具有抗氧化能力强，能清除水中污染毒素，隔夜茶能够饮用；富硒茶产业已被公认为可持续的朝阳产业和健康和谐产业，市场前景十分良好，必将成为饮品新宠。

目前中国茶种植面积达3800多万亩,产量189万吨,种植面积、产量位居世界第一,是世界第一产茶大国。普洱茶发祥地云南茶叶面积586万亩,毛茶总产量31万吨,均位居全国第一。但到目前为止，云南茶叶深加工技术水平仍然较低，多数属于低级、初级加工工业，形成精细产品较少，特别是茶叶的利用率不到30%，大量的粗叶片茶都被浪费，富硒茶在云南更是起步晚，目前市面还没有高端的富硒普洱茶出现，因此富硒茶叶深加工与综合利用是云南未来茶产业发展的趋势主要内容之一，更是中国茶产业亟需转变的方向。

富硒茶叶深加工是指用有机硒技术使普通茶叶富硒后利用茶鲜叶、成品茶，为原料，利用相应的加工工艺生产出含富硒茶制品的加工过程，使茶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，紧紧围绕茶饮料、茶粉、茶食品、茶保健品、茶提取物、茶日化用品等茶叶深加工领域，以“全价利用、跨界开发”为理念，变喝茶为吃茶、用茶、赏茶。

本发明以富硒普洱茶叶为基础原料，配合一定比例的硒多糖和硒蛋白，以达到补充微量元素硒的目的，同时辅以玛咖、辣木叶、蛹虫草、荷叶、葛根、黄芪和桑叶以达到烦热消渴、降压消脂之功效，以菊花、重瓣红玫瑰、茉莉花、桂花等来调节茶的口感和香型。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。