[发明专利]一种葱粑粑及其制作方法

说明书

本发明涉及一种葱粑粑及其制作方法，属于食品加工领域，所述葱粑粑原料主要有大米、黄豆、熟米饭、葱花、生姜、酱油、紫薯、啤酒、馅料、食用盐、食用油、添加剂、水适量；通过材料准备、制浆、混料、油炸制得；本发明制得的葱粑粑外酥里嫩、色泽诱人、健胃消食、泻火解毒、凉血利咽，且吃后不易上火，老少皆宜。

【技术领域】

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种葱粑粑及其制作方法。

【背景技术】

大米味甘性平，入脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分)，有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效。

葱粑粑的主要原料是大米，具有补中益气、香脆可口的特点。葱粑粑是广西中部柳州来宾等地常见并且大多数人喜欢的一种美食小吃，以象州县妙皇乡的葱粑粑最为著名，是逢年过节每家每户必做的传统小吃；但传统的葱粑粑口味、成分较单一，色泽暗淡、口感软糯、外形不够蓬松，吃后容易上火且产生油腻感。

【发明内容】

针对现有技术的不足，本发明的目的是提出一种外酥里嫩、色泽金黄、口味独特，且吃后不易上火，具有特殊保健功能的葱粑粑。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

大米70-110份、黄豆20-50份、熟米饭10-40份、葱花40-70份、生姜8-20份、酱油8-20份、紫薯5-15份、啤酒4-8份、馅料42-98、食用盐4-8份、食用油35-65份、添加剂12-32份、水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：五花肉10-30份、腐竹8-16份、香菇12-24份、木耳8-16份、酱油2-6份、王守义十三香2-6份；所述添加剂主要由以下重量份的原料制成：无患子1-4份、苦地胆2-5份、救必应1-4份、板蓝根3-7份、狗肝菜2-5份、菊花3-7份。

进一步地，所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米80-100份、黄豆30-40份、熟米饭20-30份、葱花50-60份、生姜12-16份、酱油12-16份、紫薯8-12份、啤酒5-7份、馅料47-81、食用盐5-7份、食用油40-60份、添加剂18-26份、水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：五花肉15-25份、腐竹10-14份、香菇16-18份、木耳10-14份、酱油3-5份、王守义十三香3-5份；所述添加剂主要由以下重量份的原料制成：无患子2-3份、苦地胆3-4份、救必应2-3份、板蓝根4-6份、狗肝菜3-4份、菊花4-6份。

进一步地，所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米90份、黄豆35份、熟米饭25份、葱花55份、生姜14份、酱油14份、紫薯10份、啤酒6份、馅料65份、食用盐6份、食用油50份、添加剂22份、水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：五花肉20份、腐竹12份、香菇17份、木耳12份、王守义十三香4份；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：无患子2.5份、苦地胆3.5份、救必应2.5份、板蓝根5份、狗肝菜3.5份、菊花5份。

进一步地，所述的食用油为茶油。

进一步地，所述的无患子、菊花均为干料，板蓝根、狗肝菜、苦地胆、救必应为新鲜采摘。