[发明专利]一种功能性蛋白肽产品的加工方法

权利要求书

1.一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1）胰凝乳蛋白酶酶解：在鲫鱼鱼肉糜中加入胰凝乳蛋白酶，微波辅助酶解，酶解结束后灭酶；

2）木瓜蛋白酶酶解：在酶解液中加入木瓜蛋白酶，微波辅助酶解，酶解结束后灭酶；

3）等电点沉淀：过滤酶解液，取滤液，调节pH值，离心取沉淀；

4）脱色脱腥：在所得沉淀中加水，混合均匀后加脱色脱腥剂，搅拌，离心取上清液；

5）纯化：将上清液依次进行超滤和层析，得到功能性蛋白肽。

2.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的胰凝乳蛋白酶加入量为0.1~0.3%，酶解温度为45~55℃，pH为7.5~8.5，酶解时间为15~25min。

3.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的功能性蛋白肽的氨基酸序列为SCASRCKSRCRARRCRARCGYFGKRCICKCFRC。

4.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的微波功率为100~120W，频率为20~30kHZ。

5.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的木瓜蛋白酶加入量为0.2~0.5%，酶解温度为50~60℃，pH为5.0~6.5，酶解时间为15~25min。

6.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的等电点pH为2.3~2.6。

7.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的脱色脱腥剂成分及其重量份为：皂土10~15份、活性白土4~9份、碱性钙基膨润土20~25份和活性炭10~15份。

8.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的超滤步骤为：将上清液pH调至6.0~6.5，用截留分子量1~1.5kDa的超滤膜进行超滤处理，收集分子量小于1~1.5kDa部分。

9.根据权利要求1所述的一种功能性蛋白肽产品的加工方法，其特征在于：所述的层析步骤为：将超滤液用双蒸水配成20~30mg/mL的溶液，经过阴离子交换树脂分离，用双蒸水、0.45 ~ 0.55 mol/L和0.90 ~ 1.10 mol/L NaCl溶液进行洗脱，根据280 nm下的吸光度曲线收集洗脱组分，并利用反相液相色谱进行纯化，得到功能性蛋白肽。