[发明专利]一种速溶生姜固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种固体饮料及其制备方法，属于固体饮料及其加工技术领域，具体涉及一种速溶生姜固体饮料及其制备方法。所述生姜固体饮料主要由以下重量份的原料制成：姜粉0.30‑0.45份、蜂蜜粉4.0‑4.5份、植脂末1.5‑2.0份、蔗糖3.0‑3.5份、黄原胶0.25‑0.30份。本发明选料健康、配方合理、工艺简单、营养丰富、奶香醇厚，解决了现有生姜相关食品携带不方便、口感辛辣，对肠胃刺激性较大的问题，并最大限度保留生姜、蜂蜜的营养成分。对体内自由基有不同程度的抑制和/或清除作用，能够保护及预防由于人体内活性氧会引起心脑血管疾病、癌症、衰老、神经退化性疾病等多种慢性病及退行性疾病对人体造成严重的损伤，具有营养和保健功能效果，是现代生活药食两用的理想饮品。

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，更具体的说，本发明涉及一种速溶生姜固体饮料；同时，本发明还涉及固体饮料的制备方法，属于固体饮料及其加工技术领域。

背景技术

固体饮料是指以糖、乳、乳制品、蛋、或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂经过粉碎、混合后成颗粒状、片状或粉末状，需要用水冲调后才可饮用的饮料。近些年来，固体饮料以方便卫生、风味独特、品种多样等优势备受消费者的青睐，迅速崛起于饮料行业，发展迅速。然而目前，市面上有关生姜制成的固体饮料很少，因此生姜固体饮料有着巨大的消费市场和广阔的发展空间。

姜，又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物姜的根茎，具有独特的芳香味和姜辣味。我国是世界上生姜产量最多的国家之一。自古以来就对生姜的食用、药用价值有很多的研究。生姜的含水量较高，还有碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和多种活性成分，如姜醇、姜烯酚、姜油酮、姜辣素、姜甾醇和姜黄酮等，享有“天然抗生素”的美誉，具有驱寒、暖胃、加速血液循环、降血糖、降胆固醇、抗衰老等多种保健功能。

目前，由于加工水平及生产能力有限，我国的生姜产品种类单一，仅限用于鲜食、腌制蔬菜或调味料等。其科技含量低、附加值低，出口商品也仅限于干姜。生姜产品对储藏条件要求较高，如储藏不当腐败变质后会产生有毒物质黄樟素、损害人体肝脏功能，危害健康。而大批产品的腐烂变质，也给农民造成了巨大经济损失；此外，携带不方便；口感辛辣，对胃肠道刺激性较大，更限制了生姜制品的食用及营养保健功效的开发与利用。

蜂蜜是被广泛认知的天然营养食品，含有果糖、葡萄糖、维生素、多种矿物质及少量蛋白质。常服蜂蜜可改善血液成分和血管壁营养的作用，还可润肠通便，预防便秘。蜂蜜应放在阴凉、干燥、清洁、通风处储存，蜂蜜取用后如保存不当，将导致蜂蜜品质下降或变质。

因此发明一款以姜粉和蜂蜜粉为主的具有良好的开发价值、功效俱佳的新型饮品，速溶生姜固体饮料，其营养丰富，具有食用药用功能，可供现代生活快节奏的人群食用具有重要意义。

发明内容

针对现有生姜相关食品携带不方便、口感辛辣，对肠胃刺激性较大，限制了生姜制品的食用及营养保健功效的问题，本发明提供了一种生姜固体饮料及其制备方法。

本发明所述的速溶生姜固体饮料主要由以下原料制成：姜粉、蜂蜜粉、植脂末、蔗糖、天然稳定剂。按重量份计分别为：姜粉0.30-0.45份、蜂蜜粉4.0-4.5份、植脂末1.5-2.0份、蔗糖3.0-3.5份、天然稳定剂0.25-0.30份。

优选地，本发明所述的速溶生姜固体饮料主要由以下重量份的原料制备而成：姜粉0.35-0.40份、蜂蜜粉4.1-4.3份、植脂末1.7-1.9份、蔗糖3.1-3.3份、天然稳定剂0.27-0.29份。

更优选地，本发明所述的速溶生姜固体饮料主要由以下重量份的原料制备而成：姜粉0.37份、蜂蜜粉4.21份、植脂末1.87份、蔗糖3.27份、天然稳定剂0.28份。

本发明所述的速溶生姜固体饮料的制备方法包括：

1.姜粉制备：包括生姜清洗、去皮、切片、护色、干燥、粉碎、筛分；