[发明专利]一种速溶生姜固体饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201710561569.9 | 申请日： | 2017-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN107149078B | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 刘宁;许岩;段松梅;凌丽荣 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/395 | 分类号： | A23L2/395;A23L21/25;A23L2/52 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 生姜 固体 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种速溶生姜固体饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备而成：姜粉0.35-0.40份、蜂蜜粉4.1-4.3份、植脂末1.7-1.9份、蔗糖3.1-3.3份、天然稳定剂0.27-0.29份；通过如下方法制备获得：1)姜粉制备：将生姜清洗、去皮、切片、护色、干燥、粉碎、筛分，获得姜粉；
2)原料混合：将步骤1)获得的姜粉与蜂蜜粉、植脂末、蔗糖、天然稳定剂进行混合配料；
3)杀菌：将步骤2)获得的原料进行紫外辐照杀菌，得到生姜固体饮料；步骤1)所述的生姜切片厚度为3mm,护色为将生姜切片在0.5％淀粉溶液中浸泡10min进行护色。
2.根据权利要求1所述的速溶生姜固体饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备而成：姜粉0.37份、蜂蜜粉4.21份、植脂末1.87份、蔗糖3.27份、天然稳定剂0.28份。
3.根据权利要求1或2任意一项权利要求所述的速溶生姜固体饮料，其特征在于，所述的姜粉为80-100目的粉末。
4.根据权利要求1或2任意一项权利要求所述的速溶生姜固体饮料，其特征在于，所述的天然稳定剂是黄原胶，为80-100目的粉末。
5.权利要求1或2任意一项权利要求所述的速溶生姜固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：
1)姜粉制备：将生姜清洗、去皮、切片、护色、干燥、粉碎、筛分，获得姜粉；
2)原料混合：将步骤1)获得的姜粉与蜂蜜粉、植脂末、蔗糖、天然稳定剂进行混合配料；
3)杀菌：将步骤2)获得的原料进行紫外辐照杀菌，得到生姜固体饮料；步骤1)所述的生姜切片厚度为3mm,护色为将生姜切片在0.5％淀粉溶液中浸泡10min进行护色。
6.根据权利要求5所述的速溶生姜固体饮料制备方法，其特征在于，步骤1)所述的姜粉为80-100目的粉末。
7.根据权利要求5所述的速溶生姜固体饮料制备方法，其特征在于，步骤1)所述的干燥条件为：75℃，7.5h烘干。
8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤3)所述的杀菌条件为紫外线照射法杀菌，照射时间10min。
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