[发明专利]一种西班牙油条的配方及制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种西班牙油条的配方及制作工艺。

背景技术

西班牙油条，亦作西班牙式炸小油条或音译作吉事果，拉丁果，吉拿果，是一种源于西班牙的条状面食，但亦在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。西班牙油条不仅红遍西班牙，也开始走向世界，西班牙首都马德里最为知名的油条店，就选择中国最繁华的城市上海，开出中国第一家油条店，中国消费者对于这种用油条沾巧克力的方式十分好奇。西班牙油条与中国的油条类似，两者都是当地早餐时经常会食用的食品，但是西班牙油条都是需蘸上巧克力、咖啡、果酱、糖或者肉桂粉来吃，成为一种美味的点心。

发明内容

本发明的目的在于提出一种西班牙油条的配方及制作工艺，制作一种适合中国人食用的西班牙油条。

为了实现上述目的，所采用的技术方案：西班牙油条的配方为：小麦粉1800克、砂糖30克、食用淀粉50克、泡打粉15克、盐5克、黄油100克。

西班牙油条的制作工艺为：1、将小麦粉1800克、砂糖30克、食用淀粉50克、泡打粉15克、盐5克混合备用；2、取1000克纯净水，20克黄油备用，将纯净水倒入加热容器中加热至100度再将黄油倒入容器中，待黄油完全融化再倒入拌好的第一步的混合好的粉，用木勺讯速搅拌至无白点，再用搅拌机或手柔至表面光滑，不粘手；3、取适量的色拉油倒入炸炉，加热至200度；4、将搅拌好的面团放入吉事果成型机中，挤出8-12厘米的长度，放入炸炉，炸1分钟左右，炸至中要不断的抖动，炸到1分半钏金黄即可；5、将炸好的西班牙油条放入包装袋中加入冰淇淋再上面加上各种水果果酱，完成出品。

本发明的优点是：外面酥脆，里面软嫩，中间为空心状，或是网格状，不油腻，颜色金黄，冷热皆宜，营养丰富，加上冰淇淋，浇上巧克力汁，或佐以丰富多样的特色辅料，油炸的粗糙，冰激凌的幼滑，还有巧克力的香浓，吃在嘴里感觉非常奇妙。

具体实施方式

下面具体实施方式对本发明作进一步说明：

实施例1，西班牙油条的配方为：小麦粉1800克、砂糖30克、食用淀粉50克、泡打粉15克、盐5克、黄油100克。如上所述的西班牙油条的制作工艺为：1、将小麦粉1800克、砂糖30克、食用淀粉50克、泡打粉15克、盐5克混合备用；2、取1000克纯净水，20克黄油备用，将纯净水倒入加热容器中加热至100度再将黄油倒入容器中，待黄油完全融化再倒入拌好的第一步的混合好的粉，用木勺讯速搅拌至无白点，再用搅拌机或手柔至表面光滑，不粘手；3、取适量的色拉油倒入炸炉，加热至200度；4、将搅拌好的面团放入吉事果成型机中，挤出8-12厘米的长度，放入炸炉，炸1分钟左右，炸至中要不断的抖动。炸到1分半钏金黄即可；5、将炸好的西班牙油条放入包装袋中加入冰淇淋再上面加上各种水果果酱，完成出品。

最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。