[发明专利]一种牛蒡茶及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶及其制备工艺，特别是涉及一种牛蒡茶及其制备工艺，属于牛蒡产品加工技术领域。

背景技术

牛蒡，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

荸荠，不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠还具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，解酒效果也非常好。

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。《本草纲目》中明确记载柚子具有显著的解酒功效。

长期以来，牛蒡作为一种重要或蔬菜食用，将其与其他食材一起制作成供人们饮用的能解酒的茶，也是一种充分利用牛蒡的好办法。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种牛蒡茶及其制备工艺，在补充丰富的营养物质的同时，还能够解酒、提高身体免疫力；能够极大可能地利用食材中的营养物质。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：一种牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡5～10份，柚子2～5份，荸荠2～5份，橘子1～4份，苹果1～4份，蜂蜜0.5～1份，水50～70份。

一种牛蒡茶的制备工艺，其特征在于：步骤如下：

(1)取新鲜的牛蒡，清洗之后进行速冻，速冻时间为6～8天；

(2)将速冻之后牛蒡进行清洗、切片后，置于烘烤炉中烘烤后，粉碎成牛蒡粉；

(3)将牛蒡粉放入水中，加入果胶酶进行酶解，得到牛蒡浆液；

(4)将柚子、荸荠、橘子和苹果榨成汁；

(5)将步骤(4)中的果汁加入到步骤(3)中的牛蒡浆液中；

(6)向步骤(5)中的混合液中加入蜂蜜进行调味；

(7)将步骤(6)中的混合液进行过滤，将过滤后的液体放入紫外线杀菌器中进行灭菌，灌装后即为成品牛蒡茶。

进一步的，步骤(2)中牛蒡粉的目数不小于200目。

进一步的，加入的果胶酶与牛蒡粉的质量比为0.1:100～0.4:100，酶解时间为25～30min。

进一步的，步骤(7)中过滤装置的目数不小于600目。

进一步的，步骤(7)中灭菌的时间为30min～40min。

本发明通过果胶酶对牛蒡进行酶解，使牛蒡中的纤维素、木维素等大分子结构转化为可溶性的物质，配合苹果中的果胶，能够在肠胃中迅速形成一层保护膜，阻挡部分乙醇分子进入血液，橘子中的大量的维生素C能够促进乙醇的代谢，并对肝脏进行保护，荸荠及柚子能够能够清热解毒，尤其对烈酒的效果尤其明显，减轻了喝酒引起的燥热及一系列症状。本发明口感好，解酒效果好，价格低廉，适宜推广。

具体实施方式

一种牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡5～10份，柚子2～5份，荸荠2～5份，橘子1～4份，苹果1～4份，蜂蜜0.5～1份，水50～70份。

实施例1：

一种牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡5份，柚子2份，荸荠2份，橘子1份，苹果1份，蜂蜜0.5份，水50份。

一种牛蒡茶的制备工艺，包括如下步骤：

(1)取新鲜的牛蒡，清洗之后进行速冻，速冻时间为6天，能够提高牛蒡中的糖分，制作出的茶清甜可口；

(2)将速冻之后牛蒡进行清洗、切片后，置于烘烤炉中烘烤后，粉碎成牛蒡粉；

(3)将牛蒡粉放入水中，加入果胶酶进行酶解，得到牛蒡浆液；