[发明专利]一种全成分活性人参提取液及冻干制品的制备方法

权利要求书

1.一种全成分活性人参提取液的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)将整枝鲜人参清洗至无肉眼可见杂质；取净制后的整枝鲜人参加入重量为2-5倍的水，使用食品剪切机进行机械剪切，剪切温度为4-10℃，使人参细胞破壁率达到40％-80％；

(2)将剪切后的人参组织液与破壁细胞于20-40℃之间保温24-40h，加入搅拌罐，启动搅拌器，搅拌转速60-100r/min，构建人参厌氧内生细菌生物转化-人参好氧内生真菌生物转化-人参自身皂苷酶转化的复合转化系：

a.人参厌氧内生细菌生物转化：开启搅拌罐真空泵，使真空度保持-0.08Mpa～-0.09Mpa，进行厌氧生物转化，转化温度20-30℃，搅拌转速60-100r/min，转化时间14-22h；

b.人参好氧内生真菌生物转化：开启空气压缩机，向搅拌罐内输入无菌空气进行好氧生物转化，保持罐压0.05-0.1MPa，转化温度30-40℃，搅拌转速60-100r/min，转化时间6-10h；

c.人参自身皂苷酶转化：利用人参细胞液中含有的人参皂苷酶进行酶转化反应，酶转化温度25-35℃，搅拌转速60-100r/min，转化时间4-8h；

通过人参厌氧内生细菌生物转化-人参好氧内生真菌生物转化-人参自身皂苷酶转化复合转化系的生物转化作用，使部分人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1发生生物转化反应，转化生成人参稀有皂苷Rg2、Rg3、Rh2、Rk1、Rg5；

(3)将复合转化后的鲜人参细胞组织液转移至匀浆机内，进行匀浆处理，匀浆温度4-10℃，匀浆时间10-20min，得到鲜人参匀浆液；

(4)将鲜人参匀浆液用离心机进行分离，收集离心液，离心液通过5-15μm过滤棒，过滤液即为全成分活性人参提取液。

2.按照权利要求1所述全成分活性人参提取液的制备方法，其特征在于：所述的鲜人参为人参、西洋参、三七参中任意一种。

3.按照权利要求1所述全成分活性人参提取液的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，将整枝鲜人参用高压气泡法清洗至无肉眼可见杂质，再用无菌水清洗干净；取净制后的整枝鲜人参加入重量为3倍的无菌水。

4.按照权利要求1所述全成分活性人参提取液的制备方法，其特征在于：所述离心机为蝶式离心机。

5.一种采用权利要求1所述人参提取液制备全成分活性人参冻干制品的方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)将离心后的全成分活性人参提取液置于超声波灭菌器内，超声波频率设定为25kHz，灭菌时间4-6min；

(2)将全成分活性人参提取液灌装至冻干瓶中，液氮速冻至-60～-65℃，保持30-60min，真空度＜10Pa，然后将板层温度升温至-50℃，维持18-24h，直至冷冻干燥完成，制成全成分活性人参冻干制品。

6.按照权利要求5所述全成分活性人参冻干制品的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)将整枝鲜人参用高压气泡法清洗至无肉眼可见杂质，再用无菌水清洗干净；取净制后的整枝鲜人参加入重量为3倍的无菌水，使用食品剪切机进行机械剪切，剪切温度为4℃，使人参细胞破壁率达到60％；

(2)将剪切后的人参组织液与破壁细胞于25-35℃之间保温30h，加入搅拌罐，启动搅拌器，搅拌转速80r/min，构建人参厌氧内生细菌生物转化-人参好氧内生真菌生物转化-人参自身皂苷酶转化的复合转化系：

a.人参厌氧内生细菌生物转化：开启搅拌罐真空泵，使真空度保持-0.08Mpa～-0.09Mpa，进行厌氧生物转化，转化温度25℃，搅拌转速80r/min，转化时间16h；

b.人参好氧内生真菌生物转化：开启空气压缩机，向搅拌罐内输入无菌空气进行好氧生物转化，保持罐压0.05-0.1MPa，转化温度35℃，搅拌转速80r/min，转化时间8h；

c.人参自身皂苷酶转化：利用人参细胞液中含有的人参皂苷酶进行酶转化反应，酶转化温度30℃，搅拌转速80r/min，转化时间6h；

通过人参厌氧内生细菌生物转化-人参好氧内生真菌生物转化-人参自身皂苷酶转化复合转化系的生物转化作用，使部分人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1发生生物转化反应，转化生成人参稀有皂苷Rg2、Rg3、Rh2、Rk1、Rg5；

(3)将复合转化后的鲜人参细胞组织液转移至匀浆机内，进行匀浆处理，匀浆温度6℃，匀浆时间20min，得到鲜人参匀浆液；

(4)将鲜人参匀浆液用蝶式离心机进行分离，收集离心液，离心液通过10μm过滤棒，过滤液即为全成分活性人参提取液；

(5)将离心后的全成分活性人参提取液置于超声波灭菌器内，超声波频率设定为25kHz，灭菌时间5min；

(6)将全成分活性人参提取液灌装至冻干瓶中，液氮速冻至-60～-65℃，保持60min，真空度＜10Pa，然后将板层温度升温至-50℃，维持24h，直至冷冻干燥完成，制成全成分活性人参冻干制品。