[发明专利]一种牛蒡复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡复合饮料，其特征是，由以下原料按重量份组成：牛蒡浸提液100～160份、菊花浸提液80～100份、金银花浸提液60～80份、百合汁60～80份、山楂汁60～80份、甜味剂8～10份、稳定剂2～4份。

2.根据权利要求1所述的一种牛蒡复合饮料，其特征是，所述牛蒡复合饮料，由以下原料按重量份组成：牛蒡浸提液120份、菊花浸提液90份、金银花浸提液70份、百合汁70份、山楂汁70份、甜味剂9份、稳定剂3份。

3.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料，其特征是，所述牛蒡浸提液通过以下步骤制得：选择新鲜、无病虫害、无霉变的牛蒡，保鲜膜封装后在0～5℃下冷藏5～6个月，再洗净，去皮，去头，切片，护色15～25min，护色液为含有1.00％柠檬酸、0.24％抗坏血酸，0.16％半胱氨酸的水溶液；将护色后的牛蒡片用微波真空干燥至含水量20％以下，微波真空干燥为温度为45～50℃，真空压力为800～880Pa；将干燥后的牛蒡片放入烤箱，铺盘厚度3cm，温度为220-240℃，烘烤30min，15min后每隔3～5min翻动一次；将烘烤后的牛蒡片用粉碎机粉碎至100目，投入浸提罐，同时向浸提罐中加入25倍牛蒡质量的RO水，盖紧罐盖，在搅拌的条件下用热水浸提，浸提温度95～100℃，时间30～40min，浸提结束后经300目筛孔过滤，重复浸提一次，合并滤液，得牛蒡浸提液。

4.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料，其特征是，所述菊花浸提液、金银花浸提液通过以下步骤制得：选择干制的菊花、金银花，去杂质，用粉碎机分别粉碎至100目，分别投入浸提罐，同时向浸提罐中加入25倍菊花、金银花质量的RO水，盖紧罐盖，在搅拌的条件下用热水浸提，浸提温度75～85℃，时间30～40min，浸提结束后经300目筛孔过滤，重复浸提一次，合并滤液，得菊花浸提液、金银花浸提液。

5.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料，其特征是，所述百合汁通过以下步骤制得：选择新鲜百合，将鳞片剥下，撕掉外层薄膜，置于沸水中漂烫2～5min，捞出冷却，加入4倍百合质量的RO水打浆，浆液经300目筛孔过滤，得百合汁。

6.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料，其特征是，所述山楂汁通过以下步骤制得：选择新鲜山楂，去柄、去籽，洗净后置于沸水中漂烫5～10min，加入5倍山楂质量的RO水打浆，浆液中加入占山楂质量0.3％的果胶酶，42℃酶解90min，取出后沸水中灭酶5min，得到山楂酶解液，将山楂酶解液离心，取上层清液得到山楂汁。

7.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料，其特征是，所述甜味剂选自白砂糖和/或蜂蜜。

8.一种根据权利要求1或2所述的牛蒡复合饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

(1)调配：按原料配方将牛蒡浸提液、菊花浸提液、金银花浸提液、百合汁、山楂汁和甜味剂进行调配，然后再加入稳定剂，50℃恒温搅拌30min；

(2)过滤：将稳定处理后的饮料经300～400目筛孔过滤；

(3)均质：滤液采用均质机进行均质，压力20～30MPa，温度45～60℃，均质2～3次；

(4)灌装、密封：将均质好的饮料泵入灌装机，采用热灌装，灌装温度≥80℃，灌装后对饮料罐进行密封；

(5)杀菌、冷却：将饮料罐送入杀菌锅内，杀菌参数为10min-15min-10min/121℃，反压冷却至45℃；

(6)检验、喷码、包装：经检验合格后进行喷码、包装，最终制得牛蒡饮料产品。