[发明专利]抗炎护肝的饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及抗炎护肝的饮料及其加工方法。

背景技术

中国人才在线的调查也显示，目前我国大部分人群处于亚健康状态，主流城市的白领亚健康比例高达76%，处于过劳状态的接近六成，真正意义上的“健康人”比例不到3%。现在亚健康的人还是很多的，尤其是对于一些中年人，长期大鱼大肉、过度饮酒很容易造成高血压、高血脂，并且会给肝脏增加很大的负担。民以食为天，所以健康的饮食尤为重要，俗话说药补不如食补，所以一种兼具保健功能的食物或饮料会对人们的身体有很大的好处。

三七花含有多种人参皂甙，能降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能，主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等，具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎，失眠的治疗,可以在一定程度上缓解人们的亚健康状态。但是由于三七花具有独特的味道并不能够被所有消费者接受，因此，需将三七花与其他原料搭配，调出一种味道、口感被大众接受、喜爱的饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗炎护肝的饮料及其加工方法，解决现有的三七饮料口感不好，不能被大众接受的问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种抗炎护肝的饮料的加工方法，包括选择原料、制备原液、二次过滤、混合、均质、第三次过滤，其中，所述混合是将三七花原液、茉莉花原液、甘草原液按一定比例混合，并向其中加入果葡糖浆。

三七花含有多种人参皂甙，能降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能，主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等，具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎，失眠的治疗。

茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用，另外，茉莉花还有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、防龋防辐射损伤的作用。

甘草性味甘平，归心、肺、脾、胃经。具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功效，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，主要由葡糖糖和果糖组成。而果糖具有溶解度高、抗结晶性好、渗透压大、抗龋齿性好等优势。糖类物质被人体吸收的形式是葡萄糖。蔗糖为双糖，食用后需经转化成果糖和葡萄糖方被吸收。我们食用果葡糖浆，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，这样对人体也是有利的。

在原料选择上，因各种原料在市场上品质繁多，三七花选用水溶性浸出物数值在56.0%～60.0%的三年生花，甘草选用质地干燥均匀的优质甘草，茉莉要求花朵均匀饱满的干燥花。选用原料是严格杜绝霉变、变质的原料。以保证后期饮料质量、口感及饮用者健康。

作为优选的，所述制备原液步骤包括：

三七花原液的制备：将1重量份的三七花和150-250重量份的水混合、煮沸，冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温40-70 min,然后过滤，得到滤液A1和滤渣A2；将滤渣与75-125重量份的水混合、煮沸，自然冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温25-35min，过滤得到滤液A3和滤渣A4，将滤液A1和A3混合，得到三七花原液；

茉莉花原液的制备：将1重量份的茉莉花和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温40-50min，过滤得到茉莉花原液；

甘草原液的制备：将1重量份的甘草和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温40-70min，过滤得到甘草原液。

原液制备的过程中的加热、煮沸、保温等步骤都会有少量的水分损失，水分的损失会对最终得到的原液的浓度产生影响，从而影响产品的成分和口感，因此得到滤液后，还需将损失的水分补充回去——损失多少，补充多少。

作为优选的，所述三七花原液中还含有0.01-2.00%的三七花提取物，所述三七花提取物是采用超临界流体萃取技术中的等压变温萃取方式进行的，其中的超临界流体气体为二氧化碳，萃取温度为35-40℃、萃取压力为7-10MPa。