[发明专利]一种生物酶解酒茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种生物酶解酒茶及其制备方法。

背景技术

当今社会，酒已经成为饭桌上不可或缺的重要角色，家庭聚会、朋友聚餐、商务应酬、工作接待等各个场合都离不开酒，“商务应酬，以酒会友”已成为时下一种常态，都说“小酌怡情，大饮伤身”，但很多时候，喝酒并非自己情愿，而是出于一种无奈。喝醉酒之后，常伴随着头痛、眩晕、反胃、全身乏力等难受症状，这是很多人痛苦而且不堪回首的一种经历。适量饮酒有利于身体健康，但是过量饮酒则会给人的身体带来很多伤害，长期不健康的饮酒，不仅损害人体的肝、胃、脾等器官，还会引发一系列疾病。针对这一现象，目前市面上推出了多种解酒产品，主要为药片、胶囊、口服液等形式，这些产品的成分也纷繁不一，既有以葛根、枸杞子、灵芝等中药为主的，也有以蛋白粉、氨基酸、维生素、泛酸钙等为主的，很少有全部采用茶叶作为原料的，而且解酒的原理和技术也相对比较传统，主要是依靠这些产品中某些成分来抑制过度饮酒引发的不适症状，并不真正具备快速解酒的功效。因此，寻求一种解酒速度快、解酒效果佳且具备健康养生功能的解酒之物成为了一种迫切的需求。

发明内容

对于解酒产品来说，解酒功效是第一要务，所有护肝养胃的功效都是建立在快速解酒成功的基础之上的。本发明的目的就在于提供一种具有快速解酒功能，同时保健人们肾脏和脾胃的生物酶解酒茶，本发明的生物酶解酒茶的制备步骤如下：

一、粉碎，包括粗粉和细粉步骤；首先将黑茶经破碎机进行粗粉碎，粉碎粒度为10到20目，之后装入超微粉碎机，让其在低于40℃低温条件下粉碎，粉碎粒度为100目到800目，达到破植物细胞壁的粉碎效果；

二、发酵，利用黑茶本身的特殊菌种，在适当的温度和湿度下，用超声波技术发酵产生可以分解酒精的酵母酶和纳豆酶；

1、发酵时间：前期发酵时间为2-3天，后期发酵时间为2-3天；

2、温度控制：

前期发酵温度控制在30℃-33℃之间；前期温度比一般发酵温度稍高，可以使黑茶本身所带的散囊突杆菌金花菌发酵快，产生酶量大，颜色深；

后期发酵温度控制在38℃-45℃之间；后期发酵可促使纳豆芽孢杆菌繁殖，产生大量能促进酒精分解和降糖降脂降压的酵母酶和纳豆酶。

3、湿度控制：湿度控制在80%rh-83%rh之间；该湿度比一般发酵湿度稍高，可以使发酵快，产生酶量大，颜色深；

4、超声波发酵：超声辐射每天2-12次，每次5分钟-30分钟；超声波的频率为20KHz-40KHz，功率为0.5W/cm²-30W/cm²；通过超声波可促进细胞代谢，促进酶化反应，提高酶活性；通过超声波加速发酵，使黑茶特有的散囊突杆菌金花菌和纳豆芽孢杆菌大量繁殖，产生活性酵母酶和纳豆酶。

5.含氧量控制：后期发酵需曝气，后期发酵时每隔1小时给发酵仓注入1-3分钟40℃的空气，每次注入空气的量（毫升）与发酵茶的重量（公斤）的比为100ml/1kg至500ml/1kg；通过曝气促进奢氧的纳豆芽孢杆菌的增殖从而产生大量的纳豆酶。

三、萃取：萃取黑茶发酵物中的纳豆酶、茶多酚等有益成分；

第1次萃取温度40℃至45℃，萃取时间20分钟到30分钟，料液重量比1∶40至1：60，萃取溶剂为热水；

第2次萃取温度70℃到80℃，萃取时间10分钟到20分钟，料液重量比1∶40至1：60，萃取溶剂为热水；

四、烘干：将步骤三萃取出的物质进行低温真空干燥，温度控制在40℃以下，得到结晶粉末；

五、混合

将步骤一得到的粉末和步骤四得到的结晶粉末按重量比7:3的比例配置，并送入混合机中，充分混匀；

经过上述步骤制得的生物酶解酒茶，其成分包括发酵黑茶粉、酵母活性酶，纳豆酶、茶多酚等；

本发明的生物酶解酒茶可以快速解酒的作用原理如下：酒精（乙醇）与本发明的解酒茶进入体内到达胃里，经解酒茶中含有的有机物分解的酵母活性酶和纳豆酶与人体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的催化，转变成乙醛后再氧化成乙酸。然后，乙酸参与到体内的多个代谢途径中去，最终得到二氧化碳和水，排出体外。

由于在胃里就可将大部分的乙醇直接分解成二氧化碳和水，且分解速度极快、分解能力超强，从而达到快速解酒的目的。只有少量未分解掉的乙醇经肠胃吸收进入血液，通过人体自身的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶氧化分解成二氧化碳和水，排出体外。

纳豆酶还形成以下三重酒精防护屏障迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉：