[发明专利]一种竹节虾虾头多肽混合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种竹节虾虾头多肽混合物及其制备方法。

背景技术

竹节虾(Penaeus japonicus)学名日本对虾，隶属于十足目、对虾科，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种，因其色彩艳丽且呈斑节状，故而得名，有“虾后”之誉。竹节虾不仅个体大，而且肉质鲜美，是海产品中的精品，因此很适合做寿司虾等产品。

目前，竹节虾大多数被加工成去头速冻虾肉制品，用于内销或出口，以致在加工过程中大约有35％的虾头下脚料产生，其中，虾头肉约占虾头下脚料重量的30％。由于虾头中含胃囊、口器等砂石硬质成分，无法直接食用，因此，如何对竹节虾加工中的虾头副产物进行深加工以提高产品附加值是目前亟待解决的问题。目前国内外学者对竹节虾的研究大多集中于育苗、养殖、生物学形态和习性等方面，如申请号为201410346224.8(公开号为CN104115772A)的中国发明专利《一种竹节虾的淡水养殖池管理方法》。

抗氧化性是近年来国内外科学工作者对多肽生物活性研究中的一个新课题，来源于食物蛋白的抗氧化肽，不但具有良好的抗氧化活性，而且安全性极高，因而在保健食品以及生物医药领域的应用前景十分广阔。例如：专利号为ZL201210230756.6(授权公告号为CN103524596A)的中国发明专利《一种鲨鱼蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途》、专利号为ZL201310152590.5(授权公告号为CN103194519A)的中国发明专利《一种豌豆蛋白酶解制备抗氧化肽的方法及应用》等专利均公开了食物蛋白来源的抗氧化肽。

高血压是对人类健康危害极大的一种疾病，可诱发一系列心脑血管疾病，严重时可导致死亡。血管紧张素转化酶(ACE)普遍存在哺乳动物组织中，是造成人体内血压升高的一大因素。ACE抑制剂能够抑制ACE的活性，达到降低血压的目的。目前，大多数高血压患者服用合成ACE抑制剂来控制血压的升高，合成ACE抑制剂具有作用强、见效快等特点，但对肾功能有一定的副作用。

从动植物资源中分离的ACE抑制肽，因其对正常血压没有影响，没有毒副作用等优点，因此具有十分广阔的应用前景。现有的ACE抑制肽主要由蛋白质经蛋白酶水解产生，采用的蛋白质种类繁多，主要为陆地蛋白质资源，如大豆蛋白、乳清蛋白、玉米蛋白等。此外，从海洋生物中提取蛋白制备ACE抑制肽也越来越受到人们的关注，如专利号为ZL201210176511.X(授权公告号为CN102690854B)的中国发明专利《一种利用虾壳制备血管紧张素转化酶抑制肽的方法》、专利号为ZL200610108298.3(授权公告号为CN1908009B)的中国发明专利《中国毛虾蛋白降压肽及其制备方法与应用》等。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种具有强抗氧化活性的竹节虾虾头多肽混合物。

本发明所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种上述竹节虾虾头多肽混合物的制备方法。

本发明所要解决的第三个技术问题是针对现有技术而提供一种提高如上所述的竹节虾虾头多肽混合物在生物体内稳定性的方法。

本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种竹节虾虾头多肽混合物，其特征在于，所述竹节虾虾头多肽混合物包含多肽Ⅰ和多肽Ⅱ，该多肽Ⅰ的N端为Gly，C端为Pro，该多肽Ⅱ由疏水氨基酸组成且其C端为Phe；所述竹节虾虾头多肽混合物的分子量范围为200～1500Da，DPPH清除率大于85％。

作为优选，所述多肽Ⅰ的氨基酸序列为Gly-Asn-Gly-Leu-Pro，其具有强抗氧化性，DPPH清除率大于85％。

作为优选，所述多肽Ⅱ的氨基酸序列为His-Ala-Phe，其具有较强的抗氧化活性和强ACE抑制活性，其中ACE抑制率大于85％，使得本发明中的多肽混合物在具有强抗氧化活性的基础上，具有较好的ACE抑制活性。

作为优选，所述竹节虾虾头多肽混合物中多肽Ⅰ至少为17.13％，多肽Ⅱ至少为15.20％。

本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：一种如上所述的竹节虾虾头多肽混合物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)原料预处理：将竹节虾虾头清洗干净，去除脂质成分，匀浆绞成肉糜备用；

(2)超声波辅助酶解：向上述肉糜加入超纯水制成溶液料液比为1:6～14w/v，调节pH值至中性，加入中性蛋白酶，45～65℃下超声波辅助酶解20～60min，酶解结束后，沸水灭活，离心取上清液得酶解溶液；