[发明专利]果蔬营养包的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬营养包的制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

包子是我国历史悠久传统食品，由于食用方便，易于储藏而深受人们喜爱，但目前市场上的包子存在口味单一，营养结构单一，难以满足现代人们的需求。因此，增加包子的营养，满足人们日益增长的需求，是本领域研究的一个热点。

胡萝卜和玉米是常见的蔬菜，胡萝卜中富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分；玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。将玉米和胡萝卜的营养引用到包子中，不仅可以改善包子的口感，还能增加其营养。

苹果和猕猴桃是常见的水果，苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。猕猴桃含有宽广的营养成分，每个猕猴桃可提供8％DV叶酸，8％DV铜，8％泛酸，6％DV钙和鲜，4％DV铁和维生素B6，2％DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪等。

如果能将果蔬的营养价值引入到包子中，将会大大提高包子的营养。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种果蔬营养包的制备方法。

本发明果蔬营养包的制备方法，包括包子皮和包子馅儿的制作，包子皮的原料采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉20～50份，鸡蛋清60～80份，盐3～6份，白糖5～10份，酵母15～25份，苏打粉5～10份，色拉油15～20份，胡萝卜汁40～60份，玉米汁30～50份，苹果汁20～40份，猕猴桃汁20～40份；

将上述原料混匀，加水和面，发酵成面团后，擀成面皮，包上包子馅儿，蒸熟，即得果蔬营养包。

优选的，包子皮的原料采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉30～40份，鸡蛋清65～75份，盐4～6份，白糖6～8份，酵母18～21份，苏打粉6～8份，色拉油15～20份，胡萝卜汁45～55份，玉米汁35～45份，苹果汁25～35份，猕猴桃汁25～35份。

进一步优选的，包子皮的原料采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉35份，鸡蛋清70份，盐5份，白糖7份，酵母20份，苏打粉7份，色拉油16份，胡萝卜汁50份，玉米汁40份，苹果汁30份，猕猴桃汁30份。

作为优选方案，所述胡萝卜汁是由1重量份的胡萝卜加5重量份的水制备而成，玉米汁是由1重量份的玉米加5重量份的水制备而成，苹果汁是由1重量份的苹果加5重量份的水制备而成，猕猴桃汁是由1重量份的猕猴桃加5重量份的水制备而成。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明果蔬营养包的制备方法简单，原料易得，成本较低。且该方法制备得到的果蔬营养包，口感好，含有丰富的维生素等有益物质，可以有效补充人体所需的营养。

具体实施方式

本发明果蔬营养包的制备方法，包括包子皮和包子馅儿的制作，包子皮的原料采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉20～50份，鸡蛋清60～80份，盐3～6份，白糖5～10份，酵母15～25份，苏打粉5～10份，色拉油15～20份，胡萝卜汁40～60份，玉米汁30～50份，苹果汁20～40份，猕猴桃汁20～40份；

将上述原料混匀，加水和面，发酵成面团后，擀成面皮，包上包子馅儿，蒸熟，即得果蔬营养包。

本发明的果蔬营养包的制备方法，将胡萝卜、玉米、苹果、猕猴桃等果蔬打成汁，在和面时加入到面皮中，改善了包子的口感，且使得得到的果蔬营养包同时具有果蔬的营养。

优选的，包子皮的原料采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉30～40份，鸡蛋清65～75份，盐4～6份，白糖6～8份，酵母18～21份，苏打粉6～8份，色拉油15～20份，胡萝卜汁45～55份，玉米汁35～45份，苹果汁25～35份，猕猴桃汁25～35份。

进一步优选的，包子皮的原料采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉35份，鸡蛋清70份，盐5份，白糖7份，酵母20份，苏打粉7份，色拉油16份，胡萝卜汁50份，玉米汁40份，苹果汁30份，猕猴桃汁30份。