[发明专利]一种清炒鳝丝制作方法

权利要求书

1.一种清炒菜名叫清炒鳝丝的制作方法，其特征在于把鳝鱼肉200克、冬笋25克、青蒜25克、葱、姜丝10克、精盐1克、料酒10克、味精1.5克、酱油10克、湿淀粉20克、花生油750克（耗油75克）、清汤100克、葱油10克按照下列工序制作：

(1)将洗净的鳝鱼肉切成长5厘米，粗1毫米的丝，放入碗内，加精盐、湿淀粉抓匀,

冬笋切丝，青蒜切段;

(2)勺内加入花生油，烧至五成热时，下入鳝鱼丝滑透，倒入漏勺控净油;

(3)勺内留花生油，放入葱、姜丝爆锅，加入冬笋丝炒几下，倒入鱼丝，加入清汤、精盐、料酒、酱油、青蒜段、味精，颠翻炒匀后，淋上葱油，盛入盘内即成。

2.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于使用的鳝鱼为野生或人工养殖的鳝鱼。

3.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于使用的冬笋为鲜冬笋。

4.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于使用的青蒜为鲜青蒜。

5.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于使用的花生油为鲁花牌花生油。

6.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于使用的淀粉为湿淀粉。

7.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于使用的清汤为熬制好的鸡汤。

8.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于使用的酱油为博山正堂酱油。

9.如权利要求1所述的清炒鳝丝的制作方法，其特征在于将精盐、料酒、味精、葱油按照配伍准备好备用。