[发明专利]一种菌菇料酒的制备方法

权利要求书

1.一种菌菇料酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下内容：

（1）称取茶树菇25-30份、鸡腿菇15-20份、牛肝菌8-10份、竹荪5-10份、杏鲍菇15-20份，加入5-7倍重量的热水浸提2.5-3h，200目滤布过滤，将滤渣再用4-5倍重量的水浸提2-3h，200目滤布过滤，合并两次滤液，减压浓缩至重量浓度为10-20%，得提取液；

（2）称取黄豆30-40份、红枣20-30份洗净后，先浸泡于柠檬酸溶液中浸泡30-40分钟，取出后冲洗干净，再浸泡于浓度为3%-5%的食盐水中10-20分钟，取出后，再加入适量的纯净混合打磨成浆，备用；

（3）将步骤（1）提取液和步骤（2）浆液混合，然后置于蒸煮锅中蒸熟而不糊，摊凉至40-50℃，制成基质；

（4）在上述步骤（3）的基质中伴入酒曲、葡萄糖、红糟，混合均匀后，密封发酵20-25天，发酵温度为30-35℃，其中基质：酒曲：葡萄糖：红糟的质量比为100:3-4:2-4:1-2；

（5）过滤步骤（4）的发酵原酒，然后向其中添加菊花5-6份、百合3-4份、西洋参6-8份、山萸肉4-5份浸泡25-30天，过滤获得滤液，再在滤液中添加适量食用盐，获得菌菇料酒；

(6) 将步骤 (5) 的菌菇料酒进行灌装压盖、巴氏消毒，获得菌菇料酒成品。

2.根据权利要求1所述的菌菇料酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（4）中基质：酒曲：葡萄糖：红糟的质量比为100:3.5:3:1.5。

3.根据权利要求1所述的菌菇料酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（5）中添加菊花5.5份、百合3.5份、西洋参7份、山萸肉4.5份。