[发明专利]一种淡竹叶酒及其制备工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其是一种淡竹叶酒制备工艺。

背景技术

在中医药材中，淡竹叶是一种常用的药材。其茎、叶含三萜化合物：芦竹素、印白茅素、蒲公英赛醇 和无羁萜；另谓地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类。叶和茎含芦竹素、白茅素、蒲公英甾醇、无羁萜、豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇；根茎含芦竹素及白茅素；另谓地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类；竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖及其它有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、锌、硒等微量元素。竹叶中所含的功能因子主要是黄酮糖苷和香豆素类内酯。其有效成的含量和生物活性均与银杏叶具有可比性。竹叶提取物具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、降血脂和血胆固醇的作用。药用有清凉，解热、利尿及催产之效。由于其生长环境要求较低，因此分布范围极为广泛，易于采集。目前现有技术多是将淡竹叶采集炮制成药材。但在实际生产以及使用中，其利用率和自身价值均未能得到充分发挥，而且众多酒品类中也不见一种淡竹叶饮品酒。因此，本发明利用淡竹叶自身化学成分结合简单独特的工艺，制备一种独特口味的淡竹叶饮品酒。由于工艺过程简单，成本较低，而效果显著，所以在医药和保健养生方面，淡竹叶酒具有非常广阔的市场前景。

发明内容

本发明提供一种用淡竹叶酒及其制备工艺方法。其特点是，将新鲜采集的淡竹叶茎、叶及根部清洗沥干后制备淡竹叶浓缩汁液，再与纯粮(高粱、大米、玉米、麦子、糯米等)酿制的固态发酵原浆白酒调制成所需浓度的淡竹叶酒。

使用本发明制备的淡竹叶酒具有清热、止咳、化痰、止痛、生津、通便、醒酒、防癌、治癌、抗衰老以及活化人体细胞等功能，对气管炎、高血压治疗有辅助疗效。

使用该发明制备的淡竹叶酒口感柔和、绵甜、纯净，饮用后不上脑，不口干，药用、养生等效果良好。

具体实施方式

实施例1：

1)将新鲜淡竹叶（含茎、叶、根）清洗干净并沥干备用，尤其是保留根部呈籽状须根；

2)取清洗沥干后的淡竹叶植株与常温纯净水比例为 1:3 (单位：Kg/L)放入锅炉内；

3)大火直至煮沸；

4)保持沸腾浓缩15到25分钟；

5)取冷却至常温的淡竹叶浓缩液和经过固态发酵得到的纯粮(高粱、大米、玉米、麦子、糯米等)原浆白酒通过不同比例配制成18°至57°淡竹叶酒产品。