[发明专利]一种营养餐复合粉制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养餐复合粉制品及其制备方法，特别涉及含有多种五谷杂粮、果蔬、食用菌、蛋白粉、维生素、药食同源中草药植物等物质，运用生物工程技术制成的一种的营养餐复合粉的制备方法。

背景技术

随着生活水平的日益提高，饮食结构发生了很大的变化，食用精米、精粉、精肉成为人们日常主要食物，因而导致肥胖人群、亚健康人群和糖尿病肝脏疾病出现的病例明显的上升趋势。研究表明，肥胖的人们比正常体重的人们更易患糖尿病、肝脏脂质沉积综合症、关节炎、心脏病、皮肤病、关节炎、癌症、泌尿系统疾病等。因此，研究开发能够作为日常营养均衡，有利健康的膳食餐产品具有重要的意义。

单纯性肥胖是各类肥胖中最常见的一种，约占肥胖人群的95%左右。这类病人全身脂肪分布比较均匀，没有内分泌紊乱现象，也无代谢障碍性疾病，这种主要由营养过剩引起的肥胖，称之为单纯性肥胖。

人体热量摄入多于热量消耗使脂肪合成增加是肥胖的物质基础。当日进食热卡超过消耗所需的能量时，除以肝，肌糖原的形式储藏外，几乎完全转化为脂肪，储藏于全身脂库中，其中主要为甘油三酯，糖原储量有限，脂肪为人体热能的主要贮藏形式，如经常性摄入过多的中性脂肪及糖类，则使脂肪合成加快，成为肥胖症的外因。

大米、小麦、燕麦、藜麦、玉米等谷物粮食是目前人类的主要食物，碳水化合物是谷类的主体营养。谷类食物主要是淀粉，还有纤维素、半纤维素。谷类食物中碳水化合物含量最高，一般占70％以上。谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。科学研究发现全营养谷物中的珍贵营养成分和水果的营养相媲美。而精加工食品却将谷物中的营养成分白白剥夺而去，这是一种非常可惜的浪费。由于粮食谷物是我们日常生活中进食中的必不可少的一部分，其营养价值对人的身体健康有重大的影响。

同时，据中国食用菌商务网调查统计，中国香菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、灵芝、虫草等食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。食用菌中含有食用菌多糖、和三萜类化合物等生物活性物质，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，食用菌富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用具有免疫调节作用。食用菌干品的营养成分,其蛋白质含量在9%～41%,油脂含量在0.2%～2.5%,粗纤维含量在0.8%～9.2%,碳水化合物含量在34%～69%,能量在1 270～1410 kJ/100 g,饱和脂肪酸的含量都较低,不饱和脂肪酸、维生素D、钾元素、磷元素的含量都较高。对维护人体健康有重要的利用价值。

果蔬对现今人们的生活具有密切关系。果蔬的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐、生物酶及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。这样，果蔬对人们的健康就有了不同凡响的意义了，众所周知，当今人们的生活水平高了，吃的主食中脂肪及淀粉含量较高，不但增加了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的肥胖起来，影响身体健康。果蔬中含有各种有机酸、芳香物质及各种色素成分，对调解人们的口味也有重要的意义，饮食中适当的搭配果蔬，既可烹调各种色香味俱全的菜肴，又达到了减肥保健的目的，受到各届人士的重视。