[发明专利]一种粗粮锅盔馍的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及粗粮馍技术领域，更具体的说是涉及一种粗粮锅盔馍的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了调整，对粗粮的需求在不断的扩大。粗粮中含有丰富的植物纤维和维生素；活化血管，增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，促进食欲与消化，维护神经系统的正常功能。目前市场上用粗粮制成的食品很多，但面食粗粮产品品种比较单一，含有很多添加剂，营养成分不全面。

因此，如何提供一种具有营养价值高、健康、成本低特点的粗粮锅盔馍的制作方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有营养价值高、健康、成本低特点的粗粮锅盔馍的制作方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种粗粮锅盔馍的制作方法；其特征在于，包括：面粉和配料；所述面粉包含有小麦面粉9份、荞面0.5份、燕麦面0.5份；所述配料有酵母、食盐、大料。

优选的，在上述一种粗粮锅盔馍的制作方法中，具体步骤包括：

(1)和面：将小麦面粉、荞面和燕麦面按照9∶0.5∶0.5的比例混合制备成的粗粮面粉，倒入和面机中，并且放入适量食盐、温水、酵面或者干酵母，调成稍软的面团；

(2)压面：将步骤(1)中和好的面团放置在案板上摊开，并且撒入所述粗粮面粉，用10公分的左右的木杠压入面团中，反复重复上述动作几次后，将微硬的满团放置在25℃左右的环境中发酵40分钟后，再将上述面团擀成3公分厚的圆面饼，且在其表面放些小茴香；

(3)烙饼：将步骤(2)中擀好的面饼放入热锅中烙至面饼底部上色后，翻面，根据情况可翻动几次进行烙制，在烙制过程中，用钢针在面饼上面扎些气眼通气(此过程有催熟的作用)，直到熟透，即可出锅，制成成品。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明利用粗粮面粉制备锅盔馍，粗粮面粉采用多种杂粮为主要原料，保证了本发明保健粗粮面粉及后续得到的锅盔馍的口感，具有营养价值高、健康、成本低的特点。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种具有营养价值高、健康、成本低特点的粗粮锅盔馍的制作方法。

请参阅本发明公开的一种粗粮锅盔馍的制作方法，具体包括：

面粉和配料；所述面粉包含有小麦面粉9份、荞面0.5份、燕麦面0.5份；所述配料有酵母、食盐、大料。

本发明利用粗粮面粉制备锅盔馍，粗粮面粉采用多种杂粮为主要原料，保证了本发明保健粗粮面粉及后续得到的锅盔馍的口感，具有营养价值高、健康、成本低的特点。

为了进一步优化上述技术方案，具体步骤包括：

(1)和面：将小麦面粉、荞面和燕麦面按照9∶0.5∶0.5的比例混合制备成的粗粮面粉，倒入和面机中，并且放入适量食盐、温水、酵面或者干酵母，调成稍软的面团；

(2)压面：将步骤(1)中和好的面团放置在案板上摊开，并且撒入所述粗粮面粉，用10公分的左右的木杠压入面团中，反复重复上述动作几次后，将微硬的满团放置在25℃左右的环境中发酵40分钟后，再将上述面团擀成3公分厚的圆面饼，且在其表面放些小茴香；

(3)烙饼：将步骤(2)中擀好的面饼放入热锅中烙至面饼底部上色后，翻面，根据情况可翻动几次进行烙制，在烙制过程中，用钢针在面饼上面扎些气眼通气(此过程有催熟的作用)，直到熟透，即可出锅，制成成品。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。